Thuật ngữ "thời hạn sử dụng" thường được sử dụng trên logo bao bì thực phẩm và cũng là thông tin nhận dạng mà người tiêu dùng quan tâm chính khi mua thực phẩm.
Nói chung, xác định thời hạn bảo đảm chất lượng thực phẩm cần phải xem xét từ hai mặt, một là chất lượng thực phẩm, ví dụ như vẻ ngoài, màu sắc, vị, mùi vị v. v., chất lượng thực phẩm trong thời hạn bảo đảm chất lượng không nên thay đổi rõ rệt, ví dụ như: bánh mì trong thời hạn bảo đảm chất lượng sẽ không khô cứng rõ rệt; Một khía cạnh khác là chất lượng vệ sinh của nó, hầu hết các chỉ số vi sinh vật trong thực tiễn sản xuất là cơ sở để đánh giá chất lượng vệ sinh của nó, thực phẩm trong thời hạn bảo hành, không nên xuất hiện hiện tượng tham nhũng và hư hỏng do vi sinh vật gây ra. Thế nhưng, "thời hạn bảo đảm chất lượng" cũng không đồng nghĩa với an toàn, qua thời hạn bảo đảm chất lượng, cũng không có nghĩa là trở nên không an toàn, mà là chất lượng kém. Trên thực tế, cách nói "thời hạn sử dụng" đã đánh lừa người tiêu dùng Trung Quốc.
Thời hạn sử dụng của thực phẩm được xác định bởi các nhà sản xuất theo tình hình của sản phẩm và sau khi thực hiện các thí nghiệm thời hạn sử dụng có liên quan. Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia của chúng tôi GB7718-2011 "Tiêu chuẩn ghi nhãn thực phẩm đóng gói sẵn" quy định cụ thể về thời hạn sử dụng của một số thực phẩm. Quy định này là yêu cầu tối thiểu mà doanh nghiệp phải đáp ứng, thông qua việc cải tiến quy trình và bao bì, thời hạn sử dụng nhãn hiệu thực tế của sản phẩm do doanh nghiệp sản xuất có thể cao hơn quy định của Nhà nước. Bởi vậy có thể thấy được, kích thước thời hạn bảo đảm chất lượng không phải tùy ý, cần phải cân nhắc tổng hợp nhân tố nhiều mặt.
2. Làm thế nào để "thời hạn sử dụng" của thực phẩm ở nước ngoài được quy định? Có gì khác với đất nước ta?
Chúng ta thường coi "thời hạn bảo hành" là thời hạn an toàn của thực phẩm, cho rằng chỉ cần thực phẩm vượt qua thời hạn an toàn này là nguy hiểm. Trong thực tế, người ta thường nói best by date, use by date và sell by date. Theo tiêu chuẩn chung của Ủy ban Mã quốc tế về nhận dạng thực phẩm đóng gói sẵn, nhãn thực phẩm nên được đánh dấu bằng "Ngày bảo quản tối thiểu", "Ngày bán hàng", "Ngày bảo quản tối thiểu", "Ăn trước ngày này", trong đó "Thời hạn bảo quản tối thiểu" ("Tốt nhất cho đến ngày này") là thời hạn mà sản phẩm sẽ vẫn hoàn toàn phù hợp để bán và tiếp tục có tất cả các phẩm chất cụ thể ngụ ý hoặc thể hiện, theo các điều kiện lưu trữ tùy ý được chỉ định, trong đó Sau ngày này, thực phẩm vẫn có thể đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về ăn uống. "Thời hạn bán hàng" là ngày cuối cùng để bán cho người tiêu dùng, sau đó nó vẫn có thể được lưu trữ tại nhà trong một khoảng thời gian nhất định nếu thích hợp.
Từ những biểu đạt này có thể thấy được, cái gọi là "thời hạn bảo đảm chất lượng" ở nước ngoài, chỉ ngày cuối cùng thức ăn có chất lượng ăn tốt nhất hoặc ngày cuối cùng thương gia bán loại thức ăn này, ngày này chỉ biểu thị số ngày trên kệ thức ăn. Vượt qua số ngày này, chất lượng thực phẩm kém đi, thực phẩm từ tốt nhất biến thành tốt hơn (phần lớn thời gian là như vậy), thương gia cũng phải cân nhắc thay đổi hàng hóa, nhưng cũng không có ý nghĩa "chất lượng thực phẩm không thể bảo đảm", hoặc là "không thể ăn". So với cách gọi "thời hạn bảo đảm chất lượng" của nước ta, biểu đạt ở nước ngoài khách quan hợp lý hơn, không gian tưởng tượng dự trữ tương đối nhỏ.
3. Thực phẩm trong thời hạn bảo hành có an toàn tuyệt đối không? Qua thời hạn bảo hành thì nhất định không thể ăn sao?
"Thời hạn sử dụng" thực phẩm trong thực tế chỉ là nhà sản xuất cho người tiêu dùng hương vị ăn uống và lời hứa an toàn tốt nhất, từ hương vị và an toàn xem xét, thực phẩm trong thời hạn sử dụng tất nhiên là tốt nhất, nhưng trong điều kiện bảo quản thực phẩm đạt tiêu chuẩn, đóng gói hoàn hảo, màu sắc và hương vị không thay đổi trước khi nâng cấp, thực phẩm hết hạn cũng có thể được ăn. Ví dụ như bánh mì quá hạn không mốc meo, cũng không cứng lên, màu sắc, mùi vị, vị bình thường, là có thể yên tâm ăn.
Thời hạn sử dụng của thực phẩm cũng liên quan đến điều kiện bảo quản và đóng gói. "Không hư hỏng trong thời hạn sử dụng" cần phải tuân theo các yêu cầu bảo quản của nhà sản xuất để đạt được. Nếu không, trong thời hạn bảo hành thực phẩm cũng có thể biến chất, mà nhà máy cũng không có trách nhiệm. Ví dụ, thời gian bảo hành chất lượng sữa tươi hai tuần là chỉ tiền đề không mở ra và đông lạnh. Nếu như đã mở nắp, hoặc là đặt ở nhiệt độ phòng, như vậy có thể rất nhanh biến chất, mặc dù trong thời hạn bảo đảm chất lượng, nhưng vẫn biến chất, cũng không an toàn.
Cho nên, thực phẩm qua thời hạn cũng không phải đều không thể ăn, mà thực phẩm trong thời hạn bảo đảm chất lượng, nếu như cất giữ không đúng, cũng có thể biến chất.
4. Thận trọng của người tiêu dùng
a) Khi thực phẩm sắp đến thời hạn bảo đảm chất lượng không có nghĩa là thực phẩm không thể ăn, nếu sau khi mua về nhà, bỏ qua thời hạn bảo đảm chất lượng, một số thực phẩm vẫn có thể ăn nếu trạng thái bình thường. Ví dụ như, bánh mì không mốc meo cũng không cứng, màu sắc, hương vị và vị bình thường; Tương hoa quả và mật ong không mốc meo cũng không có mùi rượu, mùi vị và vị bình thường, như vậy không nhất định phải ném vào thùng rác.
(2) thời hạn sử dụng của bất kỳ sản phẩm, có một số yêu cầu về điều kiện lưu trữ. Nói chung, nhiệt độ bảo quản càng cao, thời hạn sử dụng của cùng một loại thực phẩm càng ngắn. Ví dụ, âm 18 độ C có thể bảo tồn 12 tháng, không có nghĩa là nhiệt độ phòng 25 độ C cũng có thể tồn tại lâu như vậy; Yêu cầu niêm phong bảo quản có thể để nửa năm, nếu để mở chắc chắn không thể để lâu như vậy, cho nên, người tiêu dùng sau khi mua thực phẩm nhất định phải cẩn thận đọc nhãn thực phẩm, chú ý điều kiện lưu trữ.
Địa chỉ bài viết này:
