Lịch sử Mooncake
Đảo mắt lại đến tết Trung thu, các loại bánh Trung thu đóng gói tinh xảo cũng phủ kín quầy khuyến mãi của siêu thị. Trung thu ăn bánh trung thu, cũng giống như ăn bánh chưng Đoan Ngọ, ăn bánh trôi tết Nguyên Tiêu, là tập tục truyền thống của dân gian nước ta. Tây Hồ du ngoạn ký "của Điền Nhữ Thành đời nhà Minh viết:" Ngày 15 tháng 8 gọi là Trung thu, dân gian tặng bánh Trung thu, lấy ý đoàn viên ". Từ xưa đến nay, người ta coi bánh Trung thu là biểu tượng của cát tường, đoàn viên.
Bánh trung thu phổ biến trên thị trường
Hiện nay, bánh trung thu phổ biến nhất trên thị trường chủ yếu có 3 loại là Kinh, Tô, Quảng. Bánh trung thu Quảng Đông chủ yếu được làm từ bột mì, xi - rô chuyển hóa, dầu thực vật ăn, nước kiềm v. v...... qua quá trình nhân bánh, thành hình, chải trứng, nướng bánh v. v. Theo nhân bánh có các loại trái cây, thịt gia cầm, thủy sản, dung sa, dừa, hoa quả, vị trái cây, tương hoa quả, lòng đỏ trứng......
Bánh Trung thu kiểu Kinh lấy bột mì, dầu thực vật, mỡ lợn, đường ăn, trứng gà, nguyên liệu trái cây, kẹo mạch nha, mật ong và các loại nhân bột dung sa làm nguyên liệu chính, lấy bánh nướng làm công đoạn chín cuối cùng. Chủ yếu có loại bánh trung thu xách tương, loại quả nhân, loại dung sa, loại bánh trung thu trắng tự lai, loại bánh trung thu đỏ tự lai, loại bánh trung thu bánh xốp lớn kiểu Kinh, loại quả nhân, loại dung sa......
Bánh trung thu kiểu Tô Châu được làm từ bột mì, kẹo mạch nha, dầu thực vật ăn hoặc mỡ lợn, nước, bột lúa mì, dầu thực vật ăn để làm mềm, trải qua quá trình làm bánh xốp, nhân bánh, thành hình, nướng bánh...... Nhân bánh chủ yếu có nhân quả, chế phẩm thịt gia cầm, hoa hồng, dừa, dung sa, rêu, gai đen, thịt tươi......
Sức nóng của bánh trung thu
Bánh trung thu chúng tôi ăn khi còn bé được đặt tự nhiên, không bao lâu sẽ trở nên vừa khô vừa cứng, mà bánh trung thu hiện tại lộ ra trong không khí rất lâu, vị vẫn rất mềm mại, nguyên nhân căn bản chính là thêm vào một lượng lớn dầu mỡ.
Bánh trung thu bình thường, trung bình mỗi 100 gram sẽ mang đến 400 kcal nhiệt lượng, mà một người phụ nữ trưởng thành bình thường mỗi ngày cần năng lượng cũng không quá 630 kcal, có thể nói một nửa bánh trung thu mang đến năng lượng tương đương với năng lượng mà một người phụ nữ bình thường cần cho một bữa tối. Bởi vậy bánh trung thu tuy rằng ẩn chứa đoàn viên cùng cát tường, nhưng từ góc độ dinh dưỡng mà nói, nó lại được công nhận là thức ăn đường cao mỡ cao nhiệt lượng cao!
Bánh trung thu có thể ăn như vậy.
Trong thời đại vật chất thiếu thốn, thức ăn cung ứng không đủ, bánh trung thu có lẽ là mỹ vị hiếm có. Tuy nhiên, ngày nay, khi vật chất dồi dào, năng lượng dư thừa phổ biến, bánh trung thu chứa nhiều đường và chất béo có vẻ ảm đạm hơn nhiều. Trước đó từng có báo giới đưa tin, một cặp vợ chồng già ăn bánh Trung thu liên tục một hai tháng để ăn hết bánh Trung thu do con cái tặng, đến nỗi bị bệnh tiểu đường. Bởi vậy, ăn bánh trung thu nên lướt qua rồi dừng lại, nếu như mấy ngày nay ăn thêm mấy khối bánh trung thu, như vậy bữa chính nhất là món chính phải giảm bớt một chút, phòng ngừa hấp thu quá nhiều năng lượng.
Ngoài ra, bánh trung thu vừa ngọt vừa ngấy, người đối mặt với bánh trung thu có thể có khẩu vị tốt không nhiều lắm, thế cho nên có rất nhiều bạn bè vừa đến Trung thu liền rầu rĩ vì hàng đống bánh trung thu, ăn cũng ăn không nổi, ném lại đáng tiếc! Những bánh trung thu giá cả xa xỉ này ăn thế nào mới thỏa đáng? Ở đây xin giới thiệu với các bạn một vài lời khuyên sau:
Đầu tiên, không ngại đặt bánh trung thu vào bữa sáng, nhất là những người không ăn sáng hoặc ăn sáng không đủ. Sức ăn của con người mỗi ngày ba bữa, có một tỷ lệ khoa học, tức là năng lượng tiêu thụ vào bữa sáng và bữa tối mỗi ngày chiếm 30%, 40%, 30% tổng năng lượng cả ngày, mà người có thể đạt tới tiêu chuẩn này lại không nhiều, bữa sáng của đại đa số người kém hơn bữa trưa và bữa tối rất nhiều, người trẻ tuổi đặc biệt nổi bật. Như chúng ta đã biết, một bữa sáng chất lượng cao không chỉ là sự đảm bảo về năng lượng cho cả buổi sáng, mà còn bảo vệ sức khỏe của bạn khỏi nhiều mối nguy hiểm. Mà buổi sáng nếu có thể ăn một cái bánh trung thu, uống một bao sữa bò hoặc sữa đậu nành, nếu có điều kiện, lại thêm chút rau dưa cùng hoa quả, chính là một bữa sáng rất tốt.
Thứ hai, có thể đem bánh trung thu cắt thành phần nhỏ, dùng làm điểm tâm ngọt buổi sáng hoặc buổi chiều. Vô luận là ở nhà hay là ở đơn vị, mỗi lần lấy ra một hai miếng bánh trung thu, mỗi miếng cắt thành bốn phần hoặc là nhỏ hơn, phối hợp với mấy cây tăm, mọi người ngươi một miếng ta một miếng, rất nhanh có thể ăn hết, bình thường người bình thường đối với bánh trung thu không có chút hứng thú cũng sẽ nhịn không được ăn một hai miếng. Mọi người vừa ăn thơm ngọt, lại không cảm thấy dầu mỡ.
Một lần nữa, khi đi du lịch hoặc chơi thể thao ngoài trời, bạn có thể mang theo vài miếng bánh trung thu để bổ sung năng lượng khi đói bụng. Bánh trung thu được cho là thực phẩm tiện lợi mang theo, lại dễ bảo quản. Mặc dù nó có hàm lượng dầu cao, đường cao, năng lượng cao, nhưng sau khi hoạt động thể chất cường độ cao, không mất đi là thực phẩm thượng đẳng bổ sung năng lượng, giảm đói.
Lời cuối: Thật ra bánh trung thu chính là một loại thực phẩm lễ hội đặc biệt, nó chứa đựng gần ngàn năm lịch sử văn hóa và lời chúc tốt đẹp mà mọi người khao khát đoàn tụ mỹ mãn, cho nên ăn bánh trung thu càng nhiều là một loại nhu cầu tinh thần, một loại văn hóa ẩm thực! Chúng ta cũng không cần quá khắt khe với dinh dưỡng của bánh trung thu, bởi vì bản thân hắn cũng không phải vì dinh dưỡng mà sinh.
Địa chỉ bài viết này:
