Tác dụng của tỏi:
Tỏi còn được gọi là hồ lô, là rễ cây của họ bách hợp, tính ôn vị cay cay, có tác dụng diệt khuẩn rất mạnh, có giá trị trị trị liệu và phòng ngừa rõ rệt đối với nhiễm trùng vi khuẩn, nấm và nguyên trùng. Sách "Bản thảo cương mục" của Minh Lý Thời Trân cho biết: Tỏi "được hun khói mạnh mẽ, có thể thông ngũ tạng, đạt chư khiếu, khử hàn thấp, trừ tà ác, tiêu đau sưng tấy, hóa bệnh tích thịt". Các vận động viên Hy Lạp cổ đại coi tỏi là thực phẩm chăm sóc sức khỏe, người La Mã cổ đại dùng tỏi để điều trị các bệnh như cảm mạo, hen suyễn, tê liệt, co giật...... Vào thế kỷ thứ 5 sau Công nguyên, người Ấn Độ phát hiện ăn tỏi có thể tăng cường trí tuệ, giọng nói vang dội. Đông y nghiên cứu phát hiện, dùng tỏi từ 3 đến 5 múi giã nát nước sôi đưa vào uống hoặc lấy tỏi một đầu đốt chín bằng than, mỗi lần uống 3 gram, có thể chữa kiết lỵ, viêm ruột cấp tính; Mỗi ngày uống mấy miếng dấm ngâm tỏi trị đau lạnh tâm phúc, ngày 3 có thể khỏi. Uống nước tỏi thêm bơ có thể chữa bệnh mỡ máu cao. Tỏi 4 đầu thái lát, chiên nước nhân lúc còn nóng hun rửa ngoại âm có thể trị ngứa âm bộ; Ăn tỏi sống với nước muối ấm để súc miệng là một cách tuyệt vời để ngăn ngừa viêm não B.
Ăn sống hay nấu chín?
Tỏi chứa hơn 200 chất có lợi cho sức khỏe cơ thể, trong đó được quan tâm nhiều nhất là allicin, có tác dụng diệt khuẩn rất mạnh, sau khi xâm nhập vào cơ thể con người, nó có thể phản ứng với cystine của vi khuẩn để tạo ra kết tủa tinh thể, phá hủy cơ sở SH của vi khuẩn cần thiết cho các sinh vật lưu huỳnh, làm cho sự trao đổi chất của vi khuẩn bị rối loạn, do đó không thể sinh sản và phát triển. Và allicin đến từ đâu? Trong tỏi có hai chất là allicine và enzyme tỏi, cả hai đều bình an vô sự, một khi nghiền tỏi, chúng sẽ tiếp xúc với nhau, do đó tạo ra một chất lỏng trơn không màu, đó là allicin. Tỏi tây khi gặp nóng sẽ nhanh chóng mất tác dụng, cho nên tỏi thích hợp ăn sống. Vì vậy, nếu muốn đạt được hiệu quả chăm sóc sức khỏe tốt nhất, ăn tỏi tốt nhất là giã nhỏ thành bùn, chứ không phải dùng dao cắt thành tỏi băm nhỏ. Hơn nữa phải để 10 - 15 phút, để cho tỏi và tỏi kết hợp trong không khí để sản xuất tỏi trước khi ăn.
Ăn bao nhiêu tỏi là thích hợp?
Tỏi tuy ngon, nhưng cũng không phải ăn càng nhiều càng tốt. Bởi vì ăn nhiều tỏi sẽ ảnh hưởng đến việc hấp thu vitamin B, ăn nhiều còn có tác dụng kích thích mắt, người bị nặng có thể gây viêm mí mắt, viêm kết mạc mắt. Ngoài ra, tỏi không nên ăn khi bụng rỗng. Bởi vì tỏi có tính kích thích và ăn mòn mạnh, người bị loét dạ dày và khi bị đau đầu, ho, đau răng, không nên ăn tỏi. Mỗi ngày 1 lần hoặc cách ngày 1 lần là được, mỗi lần ăn 2 - 3 cánh.
Tỏi tuy tốt nhưng không phải ai cũng thích hợp, càng không nên ăn hàng ngày.
Bệnh nhân mắt
Người mắc các bệnh về mắt như mắt xanh, đục thủy tinh thể, viêm kết mạc, sưng mạch, mắt khô v. v...... bình thường tốt nhất là ăn ít đi.
Đông y cho rằng, ăn tỏi lâu dài sẽ "tổn thương gan tổn hại mắt", bởi vậy, người bệnh mắt nên cố gắng không ăn tỏi, đặc biệt là người bệnh thân thể kém, khí huyết suy yếu càng nên chú ý, nếu không thời gian dài sẽ xuất hiện hiện tượng thị lực giảm xuống, ù tai, đầu nặng chân nhẹ, trí nhớ giảm sút.
Bệnh nhân mắc bệnh gan
Nhiều người sử dụng tỏi để ngăn ngừa viêm gan và thậm chí một số người vẫn ăn tỏi hàng ngày sau khi bị viêm gan. Cách làm này cực kỳ bất lợi cho bệnh nhân viêm gan, bởi vì tỏi không có tác dụng gì đối với virus viêm gan, ngược lại, một số thành phần của tỏi đối với dạ dày và ruột còn có tác dụng kích thích, có thể ức chế tiết dịch tiêu hóa đường ruột, do đó làm trầm trọng thêm buồn nôn của bệnh nhân viêm gan và nhiều triệu chứng khác.
Ngoài ra, thành phần dễ bay hơi của tỏi có thể làm giảm hồng cầu và hemoglobin trong máu và có thể gây thiếu máu, không có lợi cho việc điều trị viêm gan.
Bệnh nhân tiêu chảy một phần
Khi xảy ra viêm ruột, tiêu chảy phi vi khuẩn, không nên ăn tỏi sống. Nếu ăn tỏi sống, tỏi cay sẽ kích thích đường ruột, làm niêm mạc ruột sung huyết, phù nề nặng thêm, thúc đẩy tiết ra, làm bệnh tình xấu đi. Nếu đã xảy ra tiêu chảy, ăn tỏi càng nên thận trọng.
Cách ăn tỏi hiệu quả nhất cho sức khỏe
Nghiền nát ăn có tác dụng bảo vệ sức khỏe. Tỏi có chứa các chất mạnh như allicine và enzyme tỏi, sau khi nghiền chúng sẽ tiếp xúc với nhau, do đó tạo thành allicin có tác dụng chăm sóc sức khỏe. Vì vậy, tỏi tốt nhất là giã nhỏ thành bùn ăn, hơn nữa phải để 10 - 15 phút sau mới ăn, như vậy có lợi cho việc sản xuất tỏi.
Ăn sống diệt khuẩn hiệu quả tốt. Trong quá trình sưởi ấm, hàm lượng sulfide hữu cơ hoạt động như một tác dụng kháng khuẩn sẽ giảm dần, nhiệt độ cao hơn giảm nhanh hơn, vì vậy ăn tỏi nấu chín không đóng vai trò diệt khuẩn tốt. Trong nhà dùng tỏi trộn rau trộn, khi ăn sủi cảo dùng giấm và một ít dầu vừng pha tỏi băm đều là cách ăn rất lành mạnh.
Nồi hầm thêm chút đường bảo vệ tỏi. Khi dùng nồi tỏi thì nhiệt độ dầu không nên quá cao, thời gian nấu không nên quá dài, đập nát tỏi rồi cho vào nồi, thích ăn vị ngọt có thể thêm một chút đường, bởi vì đường có tác dụng bảo vệ tỏi, có thể giảm nhiệt độ cao phá hư tỏi.
Tỏi tím ức chế vi khuẩn hơn tỏi trắng. Tỏi có thể được chia thành tỏi trắng, tỏi tím, tỏi đen theo màu sắc của vỏ ngoài, trong đó tỏi trắng và tỏi tím khá phổ biến. So với tỏi trắng, tỏi tím có vị cay hơn, hàm lượng allicin của thành phần hoạt tính cao hơn và hiệu quả ức chế vi khuẩn cũng rõ ràng hơn.
Độc đầu tỏi càng chống ung thư. Độc thân tỏi thực sự là một cây không đủ dinh dưỡng, kém phát triển và không thể sản xuất nhiều tép tỏi bóng đèn. Vị cay độc đáo, có giá trị dược liệu nhất định, tác dụng phòng ung thư cao hơn tỏi chia cánh bình thường.
cứu trong bóng tối. Tỏi mới đưa ra thị trường có hàm lượng nước tương đối cao, mua về nhà nên phơi khô rồi mới bảo quản, không nên đặt trong túi nilon. Tỏi được bảo quản tốt nhất ở nơi thoáng mát, khô ráo, tối tăm, điều này có thể ức chế sự nảy mầm của nó. Khi lưu trữ cũng nên giữ nguyên vỏ ngoài, khi dùng thì lột da. Mỗi ngày ăn sống không nên vượt quá 2 - 3 múi. Tỏi có tác dụng kích thích nhất định đối với dạ dày, ăn sống quá nhiều tỏi, dễ gây viêm dạ dày cấp tính, ăn quá nhiều trong thời gian dài còn dễ gây khó chịu ở mắt. Đối với người có chức năng dạ dày không tốt mà nói, mỗi ngày tốt nhất không nên vượt quá 1 cánh. Người có dạ dày tốt, tốt nhất mỗi ngày 2 - 3 múi. Bệnh gan, tiêu chảy không do vi khuẩn, bệnh mắt, bệnh dạ dày, tá tràng, xuất huyết não tốt nhất không nên ăn tỏi.
Địa chỉ bài viết này:
