1, Đầu gà
Đầu gà không thể ăn tương đối ít nghe nói, nhưng kỳ thật dân gian có câu: Mười năm đầu gà thắng thạch tín, gà càng già, kỳ thật đầu gà độc tính càng lớn, chủ yếu bởi vì gà trong mổ sẽ ăn vào một ít kim loại nặng có hại. Những kim loại nặng này chủ yếu được lưu trữ trong các mô não, và gà càng lớn tuổi, chúng càng được lưu trữ nhiều hơn và độc tính hơn.
Trong khi thưởng thức món ngon của đầu gà, người ăn cũng ăn phải chất độc kim loại nặng, nếu ăn quá nhiều, có thể gây ra phản ứng ngộ độc. Cho nên, đầu gà không nên ăn nhiều. Đầu vịt, ngỗng cũng không nên ăn nhiều, đạo lý giống nhau.
2, Đầu gà
Còn gọi là mông gà, mông gà nhọn, chỉ vị trí lông đuôi dài trên mông gà, thịt béo mềm. Vị trí này là nơi tập trung tuyến bạch huyết, bởi vì đại thực bào trong tuyến bạch huyết có thể nuốt vi khuẩn và virus, thậm chí còn có chất gây ung thư, nhưng không thể phân giải, cho nên độc tố đều lắng đọng trong đầu mông. Một thời gian sau, đầu gà trở thành kho chứa virus, vi khuẩn lớn. Cho nên, mông gà không thể ăn được.
Mông gà người dân bình thường không ăn, bởi vì ngại bẩn, nhưng những năm gần đây có một số người chuyên dùng mông gà gia công thành mỹ thực, rất nhiều người chạy theo như vịt. Ở mông gà quả thực có rất nhiều tuyến bạch huyết và tuyến dầu mỡ, ăn vào không tốt cho sức khỏe. Hơn nữa mông gà nơi đó cơ hồ đều là mỡ, ăn vào đối với thân thể không có chỗ tốt quá lớn, bởi vậy, đề nghị tốt nhất không ăn.
Nhưng rất nhiều người vẫn rất nhớ món ngon của mông gà, chuyên gia nói, nếu thật sự muốn ăn cũng được, chính là loại bỏ hai viên nang hình cầu trong mông gà, còn lại cơ bản đều là mỡ, có thể ăn thích hợp một chút.
3, Da gà
Phần lớn mỡ trên cơ thể gà được lưu trữ trong da gà. Lượng calo cao của chất béo có thể ảnh hưởng đến sức khỏe con người, thành phần axit béo của nó cũng không thích hợp với cơ thể con người. Ngoài ra, trong da gà còn có một số mô bạch huyết, những mô bạch huyết này không thích hợp để ăn. Ngoài ra, trong da gà còn dễ tích trữ một lượng lớn ký sinh trùng, nếu xử lý không sạch sẽ, rất dễ gây tổn thương cho cơ thể.
Đặc biệt là gà nướng, sau khi nướng, cholesterol trong da gà bị oxy hóa, hình thành sản phẩm oxy hóa cholesterol, gây hại lớn cho cơ thể con người. Nếu kiểm soát nhiệt độ không tốt, còn có thể sinh ra chất gây ung thư. Vì vậy, khi ăn gà tốt nhất là bỏ da gà, lại càng không nên dùng da gà để nấu ăn.
Bóc vỏ gà trước khi nấu? Trên thực tế, giữa da gà và thịt gà có một lớp màng mỏng, nó giữ cho thịt ngậm nước đồng thời cũng ngăn ngừa mỡ tràn ra ngoài. Vì vậy, nếu cần thiết, nên gọt vỏ gà sau khi nấu, như vậy không chỉ có thể giảm lượng mỡ ăn vào, mà còn đảm bảo hương vị ngon của gà.
Đối với người có mỡ máu cao, nhất định phải ăn ít da gà. Người mắc mỡ cao thường dễ bị cao huyết áp, đối với mỡ cao huyết áp mà nói, da gà chứa mỡ dưới da và mỡ da khá nhiều, người mắc mỡ cao phải ăn ít, bình thường chú ý khi ăn thịt gà không nên mang theo da gà, giảm bớt biến chứng cao huyết áp.
4, Cổ gà
Vị trí này có rất ít thịt, nhưng mạch máu và tuyến bạch huyết lại tương đối tập trung. Thỉnh thoảng ăn một chút cho đỡ thèm là không có vấn đề gì, khi ăn tốt nhất là lột da, bởi vì một số tuyến giải độc như bạch huyết đều tập trung ở mỡ dưới da ở cổ, trong những tuyến này có độc tố trong cơ thể động vật, hormone trong thức ăn gia súc......
Tuyến bạch huyết ở cổ gà tốt nhất là ăn ít đi, nếu thật sự muốn ăn, thì trước khi ăn phải loại bỏ tuyến bạch huyết và da gà. Làm thế nào để phân biệt tuyến bạch huyết? Thật ra thì rất dễ phân biệt, chính là một ít hạt nhỏ, mụn nhỏ dưới da gà. Loại bỏ sạch sẽ rồi ăn, sẽ không có vấn đề gì.
Địa chỉ bài viết này:
