Thiết kế Lô: B7-08
Súp cá hầm táo đỏ
Hồ tiểu thư đem sáng tạo chế biến hoa quả phát huy vô cùng nhuần nhuyễn, vào mùa hè nhiệt độ cao liên tục, không ít nữ hài tử lựa chọn dùng hoa quả thay thế bữa chính, như vậy thời gian dài, không thể tránh khỏi dinh dưỡng sẽ theo không kịp. Nếu bạn có thể lựa chọn trái cây và bữa ănPhối hợp lại, là có thể tránh xuất hiện vấn đề như vậy.
Vị của các loại trái cây không giống nhau, có thể phối hợp với nguyên liệu chính và gia vị tương tự để nấu, ví dụ như Ba La phối hợp với sốt cà chua, bởi vì phần lớn trái cây có khẩu vị tươi mát, cho nên không nên dùng thủ pháp nấu nướng, trộn hoặc nấu canh có khẩu vị đậm đà như kho tàu, tương v. v.
Hồ tiểu thư là người đi làm sáng chín tối năm, lúc nhàn hạ thích chui vào phòng bếp, làm một bàn đồ ăn ngon, để cho cha mẹ cùng bạn bè ăn ngấu nghiến. So với thủ pháp nấu ăn truyền thống, cô Hồ giỏi phát huy trí tưởng tượng của mình hơn, nghiên cứu phối hợp thức ăn, sau đó sáng tạo ra "món ăn công phu khái niệm mới" của mình.
Theo thời tiết chuyển nóng, tiến vào giữa hè, khẩu vị cũng dần dần không dậy nổi tinh thần, thịt cá quá nhiều dầu mỡ làm cho người ta kháng cự, ăn như thế nào vừa thoải mái lại khỏe mạnh là vấn đề lớn nhất - - cho nên ăn uống thanh đạm là trào lưu chính của mùa này, Hồ tiểu thư làm "Táo đỏ hầm canh cá" chính là như thế. Nguyên liệu chính của món ăn này là táo, táo đỏ và cá, chúng ta có thể chọn phần giữa của cá trích hoặc cá trích sông, một quả táo và mười mấy quả táo đỏ là đủ, còn nguyên liệu là thịt nạc và hành gừng. Khi chọn cá phải chú ý màu mắt cá phải sáng sủa trong suốt, thân cá phải trơn.
Công tác chuẩn bị rất đơn giản - -
Táo bỏ vỏ cắt thành từng miếng, để phòng ngừa táo "rỉ sét" có thể ngâm bằng nước sạch. Cá trắm cỏ có thể cắt thành miếng, thịt nạc cắt thành miếng lớn, táo đỏ ngâm rửa sạch, gừng gọt vỏ thái lát dự phòng.
Canh cá hầm không thể dùng phương pháp ra nước, mà phải dùng dầu chiên hai mặt cá một chút, da cá kết lại, sẽ không dễ vỡ nát, hơn nữa còn không có mùi tanh. Cho dầu vào nồi, cho gừng thái lát, cá miếng, dùng lửa nhỏ chiên tới hai mặt hơi vàng, sau đó xào thịt nạc thái lát, táo đỏ, rót nước lạnh, dùng lửa lớn hầm. Sau khi đun sôi, đợi đến khi canh hầm hơi trắng, cho thêm cánh táo rồi dùng lửa nhỏ hầm khoảng 20 phút, cuối cùng đổ rượu Thiệu Hưng, muối, và bột tiêu vào.
Hầu hết người phương Bắc nấu canh cho rằng phải thêm hương liệu, như hành gừng, hạt tiêu, nguyên liệu lớn, bột ngọt v. v., trên thực tế, từ kinh nghiệm nấu canh của người Quảng Đông, ăn canh chú trọng nguyên nước nguyên vị, những hương liệu này không cần thiết. Nếu cần thiết, gừng và hành tây là đủ rồi. Muối nên được thêm vào cuối cùng, bởi vì muối có thể làm cho protein đông lại, cản trở sự lan rộng của thành phần vị umami. Món ăn này tươi ngon khai vị, mà dinh dưỡng phong phú, vừa vặn đúng vào giai đoạn gay cấn của World Cup, uống canh cá hầm táo đỏ có thể bổ tâm dưỡng khí, bổ thận ích gan, có tác dụng cải thiện rõ rệt vành mắt thâm quầng do thể hư hoặc ngủ không đủ giấc.
Túi gấm nấu ăn
Rượu gia vị là gia vị không thể thiếu để làm cá, chủ yếu là có công dụng khử tanh, nhưng lúc làm canh cá, rượu gia vị nhất định phải cuối cùng mới cho vào, nếu không canh cá sẽ không trắng. Hơn nữa thời gian dùng rượu hợp lý nhất trong nấu nướng, hẳn là lúc nhiệt độ trong nồi cao nhất trong toàn bộ quá trình nấu nướng. Cho nên canh cá sau khi phiếm trắng, lại mở lửa lớn hầm một hồi, đồng thời cho vào rượu gia vị.
Khi làm canh cá phải dùng dầu rán trước, sau đó thêm nước lạnh, bởi vì nước sôi không dễ ra vị tươi, sau đó dùng lửa lớn đun sôi. Còn phải chú ý nước phải thêm đủ một lần, ở giữa lại bổ sung nước, canh sẽ không ngon miệng lắm.
Canh nấu xong tắt máy, đợi sau khi nguội, sẽ thấy có dầu đọng lại trong mì, dùng muỗng canh bỏ đi, lại đem canh lăn, như vậy canh sẽ càng khỏe mạnh.
Táo đỏ hầm canh cá bước phân hủy
Nguyên liệu là táo 1 quả, cá trắm cỏ 100 gram hoặc cá trích 1 con, thịt nạc 150 gram, táo đỏ 10 gram, hành gừng một chút.
Cho dầu vào nồi, cho gừng thái lát, cá thái lát, dùng lửa nhỏ chiên tới hai mặt hơi vàng rồi lấy ra, rồi cho thịt nạc thái lát và táo đỏ xào.
Rót nước lạnh, hầm bằng lửa lớn, đợi canh hầm hơi trắng, thêm cánh táo, hầm bằng lửa nhỏ 20 phút là được.
Cuối cùng cho muối, rượu gia vị và bột tiêu vào là có thể ra lò.
Địa chỉ bài viết này:
