Nguyên liệu A: Thiên tầng da mặt 5 miếng, cà chua tươi 1 kg, hành tây vụn 30 g, tỏi vụn 30 g, tháp chín tầng 30 g, Mạc Trát Lôi kéo sợi vừa phải, Mạt Mã Thiện Khởi Ti sợi vừa phải.
Nguyên liệu B: thịt bò xay nửa kg, củ cải đỏ nửa sợi, hành tây nửa con, cần tây 1 nhánh, hương thảo một chút, bách lý hương một chút, lá nguyệt quế một chút, bột đậu khấu vừa phải, rượu vang đỏ 1 ly.
Nguyên liệu C: sữa tươi 1 lít, bơ 200 g, bột mì 120 g, muối vừa phải, hương liệu Brazil vụn một chút, dầu ô liu vừa phải, nước vừa phải.
Làm cách:
1. Cà chua dùng nước nóng đun sôi rồi lột vỏ, cắt nhỏ; Cho một nồi dầu xào hành tây nghiền thơm, tỏi băm, chín tầng tháp băm, rồi cho cà chua thái hạt lựu, dùng lửa nhỏ nấu 30 phút, làm thành nước sốt cà chua dự phòng.
2. Lột vỏ củ cải đỏ, thái nhỏ; Hành tây thái sợi; Cần tây cắt nhỏ; Lấy một nồi dầu xào thơm ba loại rau đầu tiên múc lên dự phòng.
3. Lấy một nồi cỡ trung đổ một lượng dầu ô liu vừa phải, cho thịt bò xay vào xào khoảng 3 phút, đổ rau cải làm theo cách 2 vào xào một chút, lại thêm 3 thìa tương cà chua làm theo cách 1 và rượu vang đỏ và lượng nước vừa phải, dùng lửa nhỏ nấu 1 tiếng, làm thành tương thịt dự phòng.
4. Lấy một nồi sâu khác, sau khi cho vào nồi nóng kem hòa tan, cho bột mì, muối, bột đậu khấu vào xào cho đến khi tan ra, lại đổ sữa tươi dùng lò vi sóng đun nóng đến tám phần nóng, cùng nhau trộn cho đến khi hồ, làm thành tương kem trắng (BeChAmel sAuCe) dự phòng.
5. Lấy một nồi sâu đun nước sôi, thêm 1 thìa muối, cho bột mì vào nấu chín tám phần rồi vớt lên, trộn chút dầu ô liu dự phòng.
6. Sau khi lấy một đĩa nướng đánh một lớp bơ mỏng, theo thứ tự đặt một lớp da mặt, một lớp thịt dán 3, một lớp sốt cà chua 1, một lớp bơ trắng 4 và rắc một chút phô mai Parmasan và Mozaray kéo sợi, lặp lại phương pháp trước tổng cộng 5 lần, sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 ℃, 220 ℃ để nướng khoảng 20-25 phút, bề mặt có màu vàng vàng là được.
Bí quyết: Đổ một lượng nước vừa phải khi làm sốt thịt có thể thay thế canh cao, và lượng nước dùng nhiều hay ít dựa vào hỏa lực thực tế để tăng giảm. Để phán đoán Thiên Diện đã rang chín hay chưa, có thể dùng một cây tăm tre cắm vào trong Thiên Diện 5 giây rồi kéo ra, đặt cây tăm tre tới cổ tay nếu có cảm giác được nóng nóng thì đã chín.
Địa chỉ bài viết này:
