Nguyên liệu: 10 quả trứng, 60 gram tỏi xanh.
Gia vị: xì dầu 35 gram, muối tinh 10 gram, bột ngọt 2 gram, rượu gia vị 5 gram, hành, gừng một chút, tinh bột 40 gram, nước 600 gram, dầu thực vật 1 kg (thực tế tiêu thụ 85 gram).
Phương pháp sản xuất:
1 Rửa sạch trứng gà, cho vào trong nồi, cho thêm nước lạnh dùng lửa nhỏ nấu chín, vớt vào trong chậu dùng nước sạch ngâm một chút, lột vỏ, cho vào trong chậu, dùng một chút xì dầu trộn một chút, dùng dầu nóng chiên thành màu vàng kim, vớt ra chờ dùng.
2 Cho một chút dầu vào nồi, cho vào nồi gừng hành lá, cho xì dầu, muối tinh, rượu gia vị, nước, cho vào trứng gà đã chiên, sau khi cho vào nồi, cho bột ngọt, câu cá, rắc vào đoạn tỏi xanh, cho vào nồi là được.
Gợi ý: Phải chọn trứng tươi, không vỡ làm nguyên liệu. Phải dùng nước lạnh cho vào nồi, nếu không trứng gà dễ luộc vỡ. Trứng gà luộc xong phải ngâm trong nước lạnh để tránh bảo vệ da. Khi chiên trứng gà, dầu phải nóng một chút, nếu không trứng gà chiên ra sẽ không nổi nếp nhăn.
Địa chỉ bài viết này:
