Trứng gà luộc chín, lột vỏ, bọc một lớp bã bánh mì, rưới một lớp mật ong, sau đó bọc một lớp thịt thông, bọc một lớp bã bánh mì, chiên trong chảo dầu, chiên tới màu vàng óng ánh, vớt ra - đây là món trứng chiên Scotland ngon miệng. Cháo trứng ngon dùng nồi đất nấu cháo, khi nước sắp khô thì cho lòng đỏ trứng gà (thêm dầu salad và một chút nước trộn đều), đậy nắp lại cho vào lò vi sóng đun nóng 1 - 2 phút, thêm gia vị theo sở thích, ngon miệng lại có dinh dưỡng.
Trứng nước
Dùng dầu rộng, trứng chiên mạnh, ngoài cháy trong mềm, thích ăn mùi vị gì tưới nước đó, cảm giác nước cà chua ngon nhất.
Cơm chiên trứng
[Nguyên liệu] nửa cân gạo, hai quả trứng gà, ba củ hành tây, thịt lợn một lượng, giăm bông một lượng, nửa lượng hooro, nửa lượng nấm shiitake, nửa lượng gạo, một lượng muối, canh gà, mỡ lợn, bột ngọt, bột tiêu, xì dầu.
[Quy trình sản xuất]
1. Thịt lợn, chân giò hun khói, nấm hương thái thành miếng vuông nhỏ, thịt thái hạt lựu rắc chút muối quấy, gói rau thái thành sợi ngắn 2 cm, hành tây thái thành đoạn ngắn, trứng gà đập vào bát người, thêm muối tinh, hành băm trộn đều.
2. Đặt nồi lên lửa, múc một ít mỡ lợn chín đun nóng, đổ dịch trứng gà vào xào thành trứng gà thái hạt lựu, đổ trứng gà thái hạt lựu vào trong bát.
3. Cho một lượng mỡ lợn vừa phải vào nồi đun nóng, cho hành hoa xào một lát, cho thịt thái hạt lựu, chân giò hun khói, nấm hương, gạo biển, bao rau xào một lát, cho một ít xì dầu vào nồi rồi đổ trứng gà và cơm đã xào đều, đổ một ít canh gà, thêm muối, bột tiêu tiếp tục xào đều, trước khi cho bột ngọt vào nồi xào một chút là được.
Súp trứng cay
[Nguyên liệu] Trứng gà 2 quả, đậu phụ non 50 gram, mộc nhĩ thủy phát 50 gram, bột tiêu 2 thìa, giấm 2 thìa, xì dầu 1 thìa, dầu vừng, muối, bột ngọt, hành hoa các loại vừa phải, tinh bột 2 thìa.
[Quy trình sản xuất]
1. Đánh trứng gà vào bát, trộn đều; Hái mộc nhĩ sạch sẽ xé thành miếng nhỏ hoặc thái sợi; Đậu phụ cắt thành miếng nhỏ hoặc mảnh mỏng để sử dụng.
2. Xào chảo cho lửa lớn, cho 1 thìa dầu, đổ vào khoảng 700 gram nước, đun đậu phụ, mộc nhĩ, muối, bột tiêu, giấm, bột ngọt và xì dầu, trộn đều tinh bột nước, đổ đều dịch trứng gà vào trong nồi, đợi khi trứng vừa nổi lên, gọi dầu thơm, rắc hành hoa, cho vào nồi là được. Yếu điểm của canh chua cay là một lượng lớn bột tiêu và giấm, các nguyên liệu chính khác ngoài trứng gà, đậu phụ, mộc nhĩ ra, còn có thể thêm mực thái lát, thịt băm theo khẩu vị của mỗi người. Món này cũng không nên nấu trước, trực tiếp thêm nước, có canh suông càng tốt. Có thể dùng bột gà thay thế bột ngọt; Sử dụng chảo xào dễ xào, tránh cho tinh bột nước vào rồi ngưng kết không đều, dính đáy nồi; Khi đổ dịch trứng gà phải đều, nấu quá lâu hoa trứng không non.
