Nhiều năm trước, món ăn giang hồ có hương vị độc đáo, chiếm một nửa giang sơn ẩm thực Trùng Khánh. Lúc đó chúng tôi cho rằng, món ăn Trùng Khánh chỉ có đặc sắc là cay. Sau đó, người Trùng Khánh sở trường sáng tạo món ăn, lại biến món ăn Tứ Xuyên truyền thống thành món ăn Tứ Xuyên mới, món ăn Tứ Xuyên Du, v. v., cùng với sự mở rộng không ngừng của doanh nghiệp, quảng bá ra cả nước. Những món ăn sau đây được giới thiệu với các bạn, là những món ngon mỹ vị từng khiến chúng tôi chảy nước miếng giàn giụa.
☆ Đến Phượng Ngư
Nguồn gốc mỹ vị: Lai Phượng Ngư xuất thân từ thị trấn Lai Phượng huyện Bích Sơn, thị trấn này nằm bên cạnh quốc lộ, chuyên kinh doanh tài xế qua lại. Vào thập niên 80 của thế kỷ trước, không biết cửa hàng nào đã phát minh ra một món "cá phượng".
Cá phượng chọn dùng cá sống hiện điểm hiện sát, cay xè thơm ngon, cả canh lẫn cá một chậu lớn, rất được tài xế hoan nghênh. Rất nhanh truyền tới trong thành, nghe nói đến phượng ngư hương vị thơm ngon, người trong thành phong vây mà đến, trong lúc nhất thời đến Phượng trấn ngựa xe như nước, thường thường tắc xe mấy dặm, một cuộc cách mạng ẩm thực giang hồ bởi vậy mà mở màn.
☆ Cá dưa chua Giang Tân
Nguồn gốc mỹ vị: Xuất phát từ quán ăn ven đường của anh Chu ở thị trấn Tân Phúc, Giang Tân, Trùng Khánh, bắt đầu thịnh hành vào năm 1988.
Người Trùng Khánh thích dùng dưa chua vò cũ nấu ăn, mà đem mỹ vị này phát huy đến tính tiêu biểu nhất, chớ qua cá dưa chua Giang Tân.
Đặc điểm lớn nhất của loài cá này là cá chọn cá trắm cỏ mới vớt lên từ sông, không chỉ tươi mà còn rất tươi mới. Sau khi cá nấu xong, được múc vào trong chậu sắt, phủ lên nước chua một tầng dưa chua thật dày, hạt tiêu xanh, ngâm gừng ngâm hải tiêu, bọc một cỗ vị chua cay tươi mát thấm vào tim phổi, chỉ là liếc mắt một cái đã làm cho người ta thèm nhỏ dãi. Đặc biệt, cá dưa chua được lựa chọn, tất cả đều là dưa chua do nhà mình ủ, không chỉ có vị chua mà còn có vị ngọt trong chua. Dưa chua này còn có vị cay do ngâm với gừng ngâm ớt biển.
