Canh củ cải chua vịt già ngon miệng, canh màu trong vắt, nghe nói còn có thể đi khô mùa thu, cũng coi như là một món ăn gia đình hợp với tình hình.
Món ăn này cách làm đơn giản, nhưng chọn nguyên liệu không thể qua loa. Canh vịt già đương nhiên phải chọn vịt già, như vậy tương đối dễ dàng khử mùi vịt, chỗ tôi chọn vịt già hơn một năm; Củ cải chua cũng có chú ý, số lượng củ cải chua tùy thuộc vào kích thước vịt mà định ra, thời gian ngâm củ cải lớn nhỏ khác nhau cũng phải có khác biệt, bởi vì là nguyên liệu gia vị chủ yếu của món ăn này, cho nên yêu cầu sẽ tương đối cao, tôi mua ở quầy hàng chuyên bán đồ ăn. Ha ha! Chỉ là cửa hàng độc quyền kia còn chưa có thương hiệu, không có cách nào đề cử cho mọi người. Được rồi, bây giờ đến xem quá trình bào chế món ăn này đi!
Nguyên liệu: Vịt già 1800 gram, củ cải chua 900 gram, gừng già một miếng, hạt tiêu bốn năm hạt.
1. Vịt già đánh sạch sẽ, sau khi lấy nội tạng ra cắt thành từng miếng; Củ cải chua rửa sạch rồi thái lát, gừng già đập nát chờ dùng.
