Nguyên liệu: Sườn, khoai tây, cà rốt, sốt đậu tương quận 9, ớt khô, hạt tiêu, nguyên liệu lớn, muối, đường phèn, nước tương, giấm
Thực hành:
1. Sườn cho qua nước sôi, sau đó vớt ra nước lọc.
2. Cho dầu vào chảo, không quá ít, nhiều hơn một chút cũng không sao, sau khi đun nóng cho tương đậu quận lỵ quận lỵ, ớt khô cắt ra, hạt tiêu vừa phải, một đến hai nguyên liệu lớn, đường phèn vừa phải, xì dầu vừa phải và giấm xào, lửa nhỏ một chút, đừng xào.
3. Sau khi xào gia vị xong, cho lửa lớn vào sườn xào tới mức ép dầu sườn ra.
4. Cho nước ngập sườn, đậy nồi hầm.
5. Hầm tới khi canh không còn lại bao nhiêu.
