Nguyên liệu: 1 con cá trắm cỏ, 1 quả trứng, 3 muỗng canh rượu gia vị (45ml), 2 muỗng canh tinh bột khô (30g), 2 muỗng canh nước sốt cà chua (30ml), gừng sợi 15g, đường phèn 50g, giấm gạo 3 muỗng canh (45ml), muối 1 muỗng cà phê (5g), tinh bột ướt 1 muỗng canh (15ml)
Thực hành:
1. Cá trắm cỏ bỏ đi đầu cá, vảy và nội tạng, rửa sạch, mở dọc theo xương lưng từ giữa ra, loại bỏ thịt cá hai bên, rồi nghiêng lưỡi dao thành miếng mỏng. Cho rượu gia vị vào ướp 20 phút. Trứng đập vào bát, thêm tinh bột khô và khuấy thành bột nhão.
2, cho dầu vào nồi, khi lửa cháy đến 70 phần trăm nhiệt, hãy bọc bột cá đều, chiên trong dầu cho đến khi vớt ra màu vàng kim, để ráo dầu. Đặt vào trong đĩa.
3. Trong nồi để lại một chút dầu, cho gừng thái sợi xào vài cái, lần lượt cho giấm vào, đường trắng, tương cà chua, muối và 40 ml nước sạch, khuấy vài cái, rồi cho tinh bột ướt vào, dùng xẻng khuấy theo một hướng, điều chỉnh thành nước chua ngọt.
4. Nhanh chóng đổ nước chua ngọt đã pha sẵn lên miếng cá đã chiên là được.
