Phụ gia thực phẩm hiện nay, tác dụng chính có bốn loại sau:
A. Tránh hư hỏng, kéo dài thời gian bảo quản
B. Thay thế các thành phần tự nhiên để giảm chi phí
C. Thêm màu sắc, hương vị, hương vị
D. Thay đổi kết cấu của thực phẩm để hương vị tốt hơn
Sau đây chúng ta sẽ xem xét cụ thể, chất phụ gia thường thấy trên túi đóng gói thực phẩm:
"Kali cacbonat cấp thực phẩm", "phosphate trùng hợp", "natri cacbonat" – thường được tìm thấy trong mì ăn liền
Cả ba thành phần hóa học này đều là "chất cải tiến mì", mục đích là làm cho mì ăn lỏng hơn hoặc đàn hồi hơn, cải thiện hương vị. Kali cacbonat, natri cacbonat, muối phốt phát trùng hợp đều là muối thường được thêm vào thực phẩm, về cơ bản đều không có độc tính lập tức. Nhưng nếu như nói đến đối với thân thể có tốt hay không, vậy khẳng định là không có chỗ tốt gì.
2. "Bột thịt" - thường được tìm thấy trong mì ăn liền
Ân, tiểu biên tập có thể cam đoan với ngươi, bên trong thịt tinh bột cái gì cũng có thể có, chỉ là không có thịt.
Cái gọi là bột thịt, miêu tả tương đối gần gũi hẳn là "gia vị thịt": làm cho thức ăn có mùi thịt. Cách điều chế của mỗi một nhà sẽ không giống nhau, bất quá khẳng định đều là gia vị nhân tạo. Bởi vì gia vị tổng hợp được sử dụng bởi mỗi nhà sản xuất thực phẩm là khác nhau, chúng ta không thể biết chính xác những gì chất được tạo thành từ danh từ "thịt tinh", nhưng có thể chắc chắn, thường là natri cao, ăn nhiều không tốt cho thận.
"L-ascorbate natri", "sodium isoascorbate" - thường được tìm thấy trong đồ uống
Cả hai đều là chất chống oxy hóa. Trong đó natri L-ascorbic, là vitamin C; Natri chống xấu khác nhau, là một loại dị cấu của vitamin C, lực chống oxy hóa mạnh hơn. Cả hai thành phần, mặc dù tên có vẻ đáng sợ, về cơ bản đều an toàn và không cần phải lo lắng.
"Sodium Carboxymethyl Cellulose" – thường được tìm thấy trong các loại đồ uống sữa, latte, đồ uống sô cô la và như vậy
Đây là một loại chất xơ đã trải qua tân trang nhân tạo, có thể tăng thêm độ dính của đồ uống, uống vào tương đối có vị, hơn nữa tạo ra một loại ảo giác nồng đậm, dùng nguyên liệu vững chắc. Giống như sodium ascorbate, mặc dù có tên đáng sợ, nhưng về cơ bản là an toàn.
5. Sắc tố
Để làm cho màu sắc của thực phẩm đẹp hơn, sắc tố là một bổ sung gần như ở khắp mọi nơi. Sắc tố thực phẩm có tự nhiên, cũng có nhân tạo. Nhưng dù là loại nào, mục đích đều giống nhau: nhuộm màu.
Sắc tố có an toàn không? Vấn đề này đến bây giờ vẫn là có tranh luận, chỉ có thể nói, không ăn nhiều nhất định không có trở ngại. Nhưng một lần nữa, tại sao con người lại ăn thuốc nhuộm? Thuốc nhuộm là để làm cho thực phẩm trông đẹp để người bán có thể bán tốt hơn và không giúp ích gì cho người ăn.
"XX cô đặc", "Chiết xuất XX tự nhiên" - thường được tìm thấy trong nước trái cây, đồ uống trà
Thẳng thắn mà nói, những thành phần này hẳn là đều là từ hoa quả, lá trà trích ra, không đến mức có vấn đề lớn. Nhưng có hai điều cần nghiên cứu: có thêm chất bảo quản không? Đẳng cấp nguyên liệu là tươi mới, hay là quá hạn, sắp hỏng? Biên tập viên đề nghị: Muốn uống trà, tốt nhất là ngâm ngay bây giờ; Muốn uống nước trái cây, thì đi ép ngay. Những đồ uống đóng chai này, trừ khi bất đắc dĩ, không được khuyến khích! Cho dù uống, cũng phải hiểu trong lòng: Đây không phải trà thật! Đây không phải là nước ép thật!
"Kali clorua", "magiê clorua", "natri bicarbonate", "canxi lactate" - thường được tìm thấy trong đồ uống
Đây là các loại muối thường được thêm vào đồ uống, có tác dụng điều chỉnh độ axit và độ bền ion. Mặc dù tên có vẻ "hóa học", tất cả đều được coi là bổ sung an toàn.
8. "Gia vị", "Chất tạo hương vị", "Chất nhũ hóa", "Hương vị tự nhiên"
Thành thật mà nói, khi viết như vậy là rất vô trách nhiệm: chỉ viết ra tác dụng, mà không nói rõ chúng rốt cuộc là cái gì.
Nguyên nhân có hai: một là dự án quá nhiều, viết ra rất phức tạp; Hai là tên của thành phần, vừa nhìn đã biết là nhân tạo tổng hợp, sợ dọa sợ người tiêu dùng, dứt khoát không viết. Đơn giản mà nói, khi nhà máy giả vờ qua loa như vậy, ngược lại cần hoài nghi tính khỏe mạnh.
9. "Đường cát", "Fructose", "Maltose"
Đây đều là đường, an toàn hơn! Nhưng điều cần lưu ý là: ăn quá nhiều đường, rất bất lợi cho sức khỏe! Béo phì đáng sợ, tiểu đường, đều là từng ngụm từng ngụm uống ra!
Cuối cùng biên tập viên nhắc nhở mọi người: Vì sức khỏe của mình và gia đình, trước khi mua thực phẩm, xem bảng thành phần nhiều hơn một chút đi!
