1. Bí quyết để làm bánh Crepe Paste
Có 5 loại nguyên liệu cơ bản để làm bánh Cori, bao gồm trứng, sữa, bột mì, kem tan chảy và muối, chỉ cần đánh đều các nguyên liệu này, bột Cori đã hoàn thành. Mặc dù bạn có thể sử dụng máy đánh trứng trong tay để đánh đều tất cả các nguyên liệu, nhưng để bột mịn hơn, bạn nên sử dụng máy xay sinh tố điện, máy điều hòa thực phẩm hoặc máy ép trái cây. Bởi vì hương vị của bánh ngọt và kết cấu của bột có liên quan rất lớn, bột bánh ngọt hoàn hảo, nên mỏng hơn một chút so với kết cấu kem tươi, cũng không thể có bất kỳ kết cục nào. Về phần hương vị của bánh Khả Lệ, nếu muốn ngọt một chút, có thể thêm đường vào bột mì, muốn thơm một chút, thì có thể thêm vào nguyên liệu nấu ăn tăng vị như hương thảo tinh.
Bánh kem cần "thức" nửa giờ
Sau khi làm bánh kem, đừng vội vàng sử dụng, bạn nên đặt bột trong môi trường nhiệt độ phòng, để nó "thức dậy" trong nửa giờ trước khi sử dụng, trong thời gian này, bột sẽ hấp thụ hoàn toàn độ ẩm. Mặc dù bột có thể làm bánh mà không cần nghỉ ngơi nửa giờ, nhưng kỹ thuật nhỏ này có thể làm cho hương vị của bánh trở nên tinh tế hơn. Nếu có bột dư thừa không được sử dụng, hãy đặt bột vào tủ lạnh để làm lạnh, có thể lưu trữ khoảng 2 ngày, bạn cũng có thể làm bột vào đêm trước khi làm bánh, trước tiên hãy làm bột để làm lạnh tủ lạnh, khi cần sử dụng lại lấy ra là được, và không cần phải đóng băng đến nhiệt độ phòng, nhưng trước khi chiên bột, hãy khuấy nó một chút, nhưng nếu trong quá trình trộn, bạn thấy bột trở nên quá dày, chỉ cần thêm sữa vào bột theo đơn vị 1 muỗng lớn, lặp lại các bước cho đến khi bột trở thành độ đặc mà bạn muốn.
3. Chọn nồi bánh ngọt.
Tuy rằng gia đình bình thường khi chế biến bánh Khả Lệ, phần lớn đều dùng nồi đáy bằng bình thường để làm, nhưng kỳ thật sử dụng nồi đáy bằng chuyên môn để chiên bánh Khả Lệ hoặc chiên, càng có thể chiên ra bánh Khả Lệ bề ngoài và vị đều rất hoàn mỹ, bởi vì những cái chảo hoặc chiên bánh chuyên môn này, đều là thiết kế nhằm vào bánh Khả Lệ, cho nên có rất nhiều chỗ tốt rất có lợi, nhưng thỉnh thoảng mới chiên một lần bánh Khả Lệ, bình thường sẽ không hạ quyết tâm mua một cái chảo hoặc chiên chuyên dụng, nhưng ít nhất phải sử dụng nồi đáy bằng không dính nồi, mới có thể đem bánh Khả Lệ đã chiên xong hoàn chỉnh lấy ra không vỡ.
4. Chiên bánh Cori với lửa vừa
Cho dù bạn đang sử dụng chảo bình thường, hoặc với một chiếc bánh Kori đặc biệt chiên đĩa, chiên chảo, nó được khuyến khích để chiên với lửa trung bình, nhưng hãy chú ý đến nhiệt độ của nồi, nếu nồi trở nên quá nóng, hãy chuyển lửa nhỏ đến lửa nhỏ, bởi vì nếu nồi quá nóng, bột Kori sẽ nhanh chóng đông cứng, không thể kéo dài một cách thuận lợi, dẫn đến bánh Kori được làm nhỏ, dày và không đều.
5. Chiên bánh Cori với kem
Khi chiên bánh Khả Lệ, dùng bơ là lý tưởng nhất, bơ chẳng những có thể có hiệu quả không dính vào nồi, tránh cho bánh Khả Lệ dính vào nồi, còn có thể tăng thêm một mùi thơm mê người cho bánh Khả Lệ. Chỉ cần đem bơ sau khi tan chảy, dùng khăn giấy nhà bếp hoặc gia vị dùng bàn chải chấm lấy, sau đó bôi một tầng mỏng manh ở trong nồi là được, ngàn vạn lần không nên bôi quá nhiều bơ, nếu không bánh ngọt sẽ trở nên dầu mỡ, thậm chí còn có thể biến thành bánh bích quy giòn xốp cứng rắn, sẽ không có biện pháp gấp lại!
Địa chỉ bài viết này:
