Củ sen 1 phần gạo nếp vừa phải đường nâu 45 gram mật ong hoa quế 30 ml táo đỏ 6 hạt
Thực hành:
1. Rửa sạch ngó sen, cắt đi một đầu ngó sen (để dành để chờ dùng), để lộ lỗ ngó sen, sau đó rửa sạch bùn cát trong lỗ, để ráo nước, đường phèn đập nát chờ dùng.
2. Gạo nếp vo sạch, hong khô nước, cho gạo nếp vào chỗ cắt củ sen, dùng đũa tre nhét chặt phần cuối, sau đó ở chỗ cắt, khép lại phần củ sen đã cắt, lại dùng tre nhỏ buộc chặt, để phòng ngừa rò rỉ gạo.
3. Dùng một nồi cát hoặc nồi đồng (không nên dùng nồi sắt, nếu không sẽ ảnh hưởng đến chất lượng), trước tiên dùng ngó sen đã đổ gạo, sau đó cho vào nước sạch, lấy nước không quá ngó sen làm hạn chế, đun sôi trên lửa lớn rồi chuyển sang dùng lửa nhỏ nấu, đợi ngó sen nấu đến năm phần nóng, cho thêm một chút kiềm, tiếp tục nấu đến khi ngó sen đã chuyển sang màu đỏ thì lấy ra hong lạnh.
4. Dùng một miếng đệm lót cho vào một miếng dầu lưới, gọt vỏ củ sen, cắt hai phần, cắt thành hai phần, cắt thành bánh tròn dày 1,5 cm úp vào trong bát, cho đường trắng, đường phèn, đường hoa quế, đậy dầu lên mạng hấp đến khi đường phèn tan hoàn toàn thì lấy ra, bỏ bã dầu lưới và bã hoa quế, lật nhào trong mâm, sau đó lại bỏ bã dầu lưới trên mặt là được.
Gợi ý:
1. Gạo nhồi vào ngó sen không nên nhồi quá chắc, bởi vì gạo chín còn phải phồng lên.
2. Nước nấu ngó sen không nên quá nhiều, nếu tương đối nhiều, có thể đổ ra một ít trước khi thêm hoa quế và mật ong, có thể bỏ qua ngó sen là được.
Địa chỉ bài viết này:
