Trứng chiên Scotland
Trứng gà luộc chín, lột vỏ, bọc một lớp bã bánh mì, rưới một lớp mật ong, sau đó bọc một lớp thịt thông, bọc một lớp bã bánh mì, chiên trong chảo dầu, chiên tới màu vàng óng ánh, vớt ra - đây là món trứng chiên Scotland ngon miệng. Cháo trứng ngon dùng nồi đất nấu cháo, khi nước sắp khô thì cho lòng đỏ trứng gà (thêm dầu salad và một chút nước trộn đều), đậy nắp lại cho vào lò vi sóng đun nóng 1 - 2 phút, thêm gia vị theo sở thích, ngon miệng lại có dinh dưỡng.
Trứng nước
Dùng dầu rộng, trứng chiên mạnh, ngoài cháy trong mềm, thích ăn mùi vị gì tưới nước đó, cảm giác nước cà chua ngon nhất.
Cơm chiên trứng
Nguyên liệu: Cơm nửa cân, trứng gà hai quả, hành tây ba củ, thịt heo một lượng, chân giò hun khói một lượng, Hồ La Bặc nửa lượng, nấm hương nửa lượng, gạo biển nửa lượng, bao rau một lượng, muối, canh gà, mỡ lợn, bột ngọt, bột tiêu, xì dầu.
Thực hành:
1. Thịt lợn, chân giò hun khói, nấm hương thái thành miếng vuông nhỏ, thịt thái hạt lựu rắc một chút muối quấy, gói rau thái thành sợi ngắn 2 cm, hành tây thái thành đoạn ngắn, trứng gà đập vào trong bát người, thêm muối tinh, hành băm trộn đều.
2. Đặt nồi lên lửa, múc một ít mỡ lợn chín đun nóng, đổ dịch trứng gà vào xào thành trứng gà thái hạt lựu, đổ trứng gà thái hạt lựu vào trong bát. 3。 Cho một lượng mỡ lợn vừa phải vào nồi đun nóng, cho hành hoa xào một lát, cho thịt thái hạt lựu, chân giò hun khói, Hồ La Bặc, nấm hương, gạo biển, bao rau xào một lát, cho thêm một ít xì dầu vào nồi rồi đổ trứng gà và cơm đã xào đều, đổ vào một ít canh gà, thêm muối, bột tiêu tiếp tục xào đều, trước khi cho vào nồi thêm một chút bột ngọt xào đều là được.
Súp trứng cay
Nguyên liệu: 2 quả trứng gà, đậu phụ non 50 gram, mộc nhĩ thủy phát 50 gram, bột tiêu 2 thìa, dấm 2 thìa, xì dầu 1 thìa, dầu vừng, muối, bột ngọt, hành hoa các loại vừa phải, tinh bột 2 thìa.
Thực hành:
1. Đánh trứng gà vào bát, trộn đều; Hái mộc nhĩ sạch sẽ xé thành miếng nhỏ hoặc thái sợi; Đậu phụ cắt thành miếng nhỏ hoặc mảnh mỏng để sử dụng.
2. Xào chảo cho lửa lớn, cho 1 thìa dầu, đổ vào khoảng 700 gram nước, đun đậu phụ, mộc nhĩ, muối, bột tiêu, giấm, bột ngọt và xì dầu, trộn đều tinh bột nước, đổ đều dịch trứng gà vào trong nồi, đợi khi trứng vừa nổi lên, gọi dầu thơm, rắc hành hoa, cho vào nồi là được. Yếu điểm của canh chua cay là một lượng lớn bột tiêu và giấm, các nguyên liệu chính khác ngoài trứng gà, đậu phụ, mộc nhĩ ra, còn có thể thêm mực thái lát, thịt băm theo khẩu vị của mỗi người. Món này cũng không nên nấu trước, trực tiếp thêm nước, có canh suông càng tốt. Có thể dùng bột gà thay thế bột ngọt; Sử dụng chảo xào dễ xào, tránh cho tinh bột nước vào rồi ngưng kết không đều, dính đáy nồi; Khi đổ dịch trứng gà phải đều, nấu quá lâu hoa trứng không non.
Súp trứng nấm
Nguyên liệu: 3 quả trứng gà, nấm hương tươi 250 gram, tim rau xanh 50 gram, rượu Thiệu 1 thìa trà, muối, xì dầu, bột gà vừa phải.
Thực hành:
1. Rửa sạch nấm tươi, xé thành lát mỏng, đun nóng trong nước sôi một chút, vớt ra chờ dùng; Đập trứng gà vào trong bát, thêm rượu Thiệu, một chút muối trộn đều; Trái tim rau xanh rửa sạch cắt thành đoạn.
2. Xào nồi đặt trên lửa lớn, đổ khoảng 2 thìa dầu đun nóng, cho rau xanh xào sơ qua, cho nấm, đổ một lượng nước vừa phải, bột gà đun sôi, thêm muối, xì dầu, đổ trứng gà vào, đun sôi là được.
Súp trứng Thành Đô
Đặc điểm: màu sữa trắng, vị đậm đà thơm ngon, chất trứng mềm mại, mộc nhĩ giòn non, có thể làm canh bốn mùa, cơm rượu đều thích hợp.
Nguyên liệu: 4 quả trứng gà, mộc nhĩ thủy phát 50 gram, rau cải 100 gram, muối tinh 4 gram, mỡ lợn 75 gram, bột ngọt 2 gram, canh trắng đậm 1000 gram.
Thực hành:
1. Bỏ vỏ trứng gà, bỏ vào trong bát dùng sức điều hòa. Mộc nhĩ rửa sạch.
2. Nồi canh đặt lên lửa, cho mỡ heo đun nóng, trứng gà cho vào nồi, chiên tới hai mặt hơi vàng, khi chất trứng xốp, dùng thìa tay giã tan trứng gà, cho canh, lại cho muối tinh, mộc nhĩ, tâm thức ăn, bột ngọt đun sôi, cho vào vị rồi rưới mỡ heo là được.
Súp trứng bồ câu tre
Đặc điểm: tre tươi giòn, trứng sống mềm mại, canh thanh đạm vị ngon.
Nguyên liệu: nguyên liệu chính là 20 quả trứng bồ câu, 50 gram tre. Muối gia vị 10 gram, bột ngọt 6 gram, bột tiêu 1 gram, canh suông vừa phải.
Thực hành:
1. Dùng nước lạnh rửa sạch tre, sau đó dùng nước ấm ngâm bùn cát, mổ thành hai nửa, cắt đi hai đầu đuôi, sửa lại cắt dài 3 cm. Lại dùng nước sôi một chút. Sau đó đem trứng gà đánh vào trong bát lớn đựng nước lạnh.
2. Sau khi lửa lớn trên muỗng xào đun sôi nước, ly hỏa, đổ trứng bồ câu vào, dùng lửa nhỏ đun nóng vớt ra.
3. Dùng nồi khác đun sôi nước dùng, cho muối, bột tiêu, bột ngọt, tre vào cho thơm. Lại cho trứng bồ câu vào trong canh, đổ canh vào là được.
Bánh bao trứng Thái Lan
Nguyên liệu: Thịt băm (lợn, bò hoặc thịt gà) 3 lạng, tỏi băm 1/2 thìa nhỏ.
1. Hành tây băm, củ cải đỏ thái hạt lựu mỗi loại 1 thìa lớn, cần tây thái hạt lựu 2 thìa lớn, nhân đậu xanh 1 thìa lớn, cà chua nhỏ (cắt nửa) 3 hạt, nấm rơm (đồ hộp) 6 cái,
2. Nước mắm 3/4 thìa lớn, nước mắm tươi, đường mỗi thìa nhỏ, nước cà chua gia vị 1 thìa lớn, trứng (đánh tan) 2 thìa
Thực hành:
1. Dầu 2 thìa lớn đun nóng, xào tỏi băm, cho vào thịt xào chín, theo thứ tự (1), (2) trộn nguyên liệu rồi xúc ra.
2. Bôi một chút dầu vào nồi sạch, dùng lửa vừa rán trứng thành vỏ trứng.
3. Xào nguyên liệu xong đặt lên vỏ trứng, gấp đôi thành nửa vòng tròn là được.
Trứng rượu ngọt
Nguyên liệu: trứng gà 2 quả, rượu ngọt 1 bát gừng vừa phải một thìa trà.
Thực hành:
1, Chiên trứng và xúc ra
2, cho rượu ngọt vào nồi đun sôi, cho gừng
3. Cho trứng vào nồi nấu 3 phút, cho đường, cho vào nồi.
Trứng ốp la
Nguyên liệu: 1 hoặc vài quả trứng gà, xì dầu, đường vừa phải.
Thực hành:
1. Cho một ít dầu vào chảo xào, sau khi đun nóng, đập vào trứng gà, chiên hai mặt một chút.
2. Thêm một lượng xì dầu và đường vừa phải (thêm lượng theo sở thích cá nhân), đun sôi đun nhỏ, tắt lửa là được. Ngọt và mặn
