Mì thịt bò quan trọng nhất chính là canh đầu, canh đầu phải chú ý hơn nữa uống vào phải nồng đậm thuần hậu, nhưng không thể quá cay quá mặn, nếu không sẽ lấn át tất cả hương vị khác. Ngửi phải có mùi thơm của hương liệu thuốc Đông y;
Cách chế biến súp mì thịt bò hầm
Nguyên liệu: Tỏi đầu 50 gram, Xuyên Khung 100 gram, Angelica 150 gram, Quế Chi 50 gram, Nhân sâm râu 100 gram, Hoàng Kỳ 50 gram, Cam Thảo 150 gram, Ngày Đỏ 150 gram, Chín 50 gram
Gói halogen: hồi lớn 15 gram, bát giác 25 gram, lát Shanai 15 gram, ngọc quế 10 gram
Gia vị: Nước tương 3 muỗng lớn, muối 2 muỗng nhỏ, đường 2 muỗng lớn, tinh dầu gà 2 muỗng nhỏ
Cách làm: 1. Tỏi cho vào chảo dầu qua dầu đến bề mặt có màu vàng óng ánh, mùi thơm tràn ra, vớt lên dự phòng.
2. Thêm nước vào nồi canh đến năm phần đầy, cho tỏi đã xào, cùng với các nguyên liệu còn lại hầm cách thủy với bánh bao kho.
3. Đợi nước sôi rồi cho thêm nước tới tám phần đầy, chuyển lửa nhỏ tiếp tục hầm khoảng một giờ cho đến khi ngon miệng.
4. Cuối cùng thêm gia vị vào là hoàn thành.
Món súp mì bò kho
Vật chất: 1, dầu gai 3 muỗng lớn
2, hành lá 2 miếng, gừng lát 3 miếng, tỏi đầu 5 miếng, ớt 1 miếng
3, Đường phèn 1 cốc
4, cà chua râu nửa cốc, năm hương đậu tương nửa cốc, cay đậu tương 1 cốc
5, củ cải đỏ 100 gram, củ cải trắng 100 gram
Gói halogen: thì là 15g, thì là 15g, quế vỏ 25g, bát giác 25g
Gia vị: Nước tương 2 muỗng lớn, dán nước tương 2 muỗng lớn, tinh chất gà 2 muỗng nhỏ, bột tiêu trắng 1 muỗng nhỏ, muối 1 muỗng nhỏ, rượu gạo 2 muỗng lớn, đường 3 muỗng lớn
Cách làm: 1. Dùng dầu mè xào nguyên liệu 2 thơm, rồi thêm đường phèn xào đến khi tan chảy
2. Sau đó cho nguyên liệu vào xào theo thứ tự 4 cho đến khi thơm ra.
3. Cho nước vào nồi canh đến 8 phần đầy, cho củ cải đỏ trắng và gói kho, đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng cho ngon miệng.
4, Thêm gia vị cuối cùng
Cách chế biến mì thịt bò hầm
Nguyên liệu: 1, củ cải đỏ khối 150 gram, củ cải trắng khối 150 gram, củ hành tây khối 100 gram, cần tây khối 50 gram
2, 5 củ tỏi, 3 đoạn hành lá, 3 lát gừng
Gói halogen: hạt tiêu 15 gram, đinh hương 25 gram, hạt tiêu đen 10 gram, bát giác 25 gram
Gia vị: Rượu gạo 3 muỗng lớn, đường phèn 50 gram, muối 3 muỗng nhỏ
Cách làm: 1, thêm nước vào nồi đến 5 phút đầy, cho nguyên liệu 1 vào nồi hầm
2. Đợi nước sôi rồi cho thêm nước tới 8 phút đầy, cho vào gói kho và nguyên liệu 2, chuyển lửa nhỏ hầm cách thủy khoảng 1 giờ cho ngon miệng.
3. Cuối cùng thêm gia vị vào là được.
Súp thịt bò Townhead
Nguyên liệu: xương gà 300 gram, sườn lợn 300 gram, cần tây 5 miếng, củ cải trắng 2 miếng
Muối có hương vị: lượng muối vừa phải
Cách làm: 1. Trước hết cho xương gà và sườn lợn qua nước đun sôi, vớt lên rửa sạch dự phòng.
2. Rau cần, củ cải trắng rửa sạch thái miếng, cho vào nồi canh cùng với nguyên liệu cách làm 1, thêm nước đến 8 phần đầy, chuyển lửa nhỏ hầm cách thủy khoảng 3 tiếng.
3. Sau khi hầm cho ngon miệng, vớt tất cả nguyên liệu trong nồi và dầu nổi trên bề mặt lên, thêm muối vào cho gia vị một chút là được.
