Công thức dinh dưỡng giàu vitamin A

Vitamin A duy trì sự toàn vẹn của các tế bào trong cơ thể và tham gia vào việc tổng hợp các chất giúp tăng cường khả năng nhìn vào ban đêm. Nếu thiếu vitamin A, thị lực của trẻ sẽ bị ảnh hưởng, người nhẹ biểu hiện là mắt khô khốc, nặng thì nhìn không rõ, nhất là ban đêm không thấy rõ, người nặng thậm chí mù. Ngoài ra, còn có thể thấy móng tay xuất hiện nếp nhăn lõm, da ngứa, tróc da, khô thô ráp, mắt nhiều nước mắt, thị giác mờ, mù đêm, viêm mắt khô, rụng tóc, suy giảm trí nhớ... Cá chình, cá bơn, cá mập, dầu gan cá, gan gà dê bò lợn, lòng đỏ trứng, bơ, pho mát sữa, cam quýt, táo đỏ, khoai lang, cà rốt, rau thơm, rau hẹ, cây tể thái, rau chân vịt, rau hoàng hoa, lá măng tây, cà chua, đậu đũa các loại thực phẩm, hàm lượng vitamin A tương đối phong phú, trong đó hàm lượng gan gà tương đối cao. Ví dụ về công thức nấu ăn dinh dưỡng như sau để tham khảo.

Súp đậu phụ ba màu

Gia vị: Đậu phụ 400 gram, cây tể thái 150 gram, giăm bông 25 gram, dầu thực vật, muối, tinh bột, gừng băm, hành hoa các loại vừa phải.

Cách chế biến: Đậu phụ thái thành miếng nhỏ nửa tấc vuông, cho vào nước sôi, ngâm một chút, vớt ra, rưới nước lạnh, để ráo nước. Cây tể thái, chọn sạch sẽ, dùng nước sôi đun một chút, dùng nước lạnh để nguội, để ráo nước, băm nhỏ. Nồi dầu sôi, đun nóng 70%, cho hành hoa, gừng vào, đổ cây tể thái vào, xào sơ, cho đậu phụ, nước, muối, bột ngọt vào, sau khi đun sôi, dùng tinh bột ẩm câu cá, rắc chân giò hun khói lên, là có thể đựng chậu, ăn.

Chức năng: và trung kiện tỳ, giảm mỡ ích trí. Món ăn này có màu sắc tươi đẹp, trơn mềm ngon miệng, chứa vitamin A và protein, là một món ăn rất ngon miệng.

Tôm xào tỏi tây

Gia vị: Thịt tôm tươi 300 gram, rau hẹ tươi 150 gram, dầu thực vật 20 gram, dầu vừng 5 gram, xì dầu 5 gram, muối tinh 3 gram, bột ngọt 3 gram, rượu gia vị 5 gram, hành 20 gram, gừng 10 gram, canh cao 30 gram.

Cách chế biến: Rửa sạch thịt tôm, để ráo nước, mở từ lưng sống, không vỡ, rút ruột tôm, trải ra cắt thành sợi nhỏ. Rửa sạch rau hẹ, để ráo nước, cắt thành đoạn dài 2 cm; Hành, rửa sạch thái sợi; Gừng, lột da rửa sạch, thái sợi. Xào chảo lên lửa, cho vào dầu thực vật đun nóng, cho hành, gừng sợi, nồi xào, sau khi chiên ra mùi thơm, cho vào tôm sợi xào 2 - 3 phút, nấu rượu gia vị, thêm xì dầu, muối tinh, canh cao, xào sơ qua, cho vào đoạn rau hẹ, dùng lửa gấp xào 4 - 5 phút, đổ dầu vừng, thêm bột ngọt, múc vào đĩa là được.

Chức năng: Bổ thận ôn dương, ích trí kiện tỳ. Món này thơm ngon, vị ngon khai vị. Tôm chứa protein, vitamin A, canxi, phốt pho và các thành phần dinh dưỡng khác; Rau hẹ, hàm lượng nước cellulose, hàm lượng vitamin A cũng rất phong phú.

[1]