Thực hành:
1. Cho dầu vào nồi đun nóng tới 60%, đổ thịt băm thêm một lượng muối vừa phải xào chín, cho dầu hào và hành băm (tôi không cho hành) xào ra mùi thơm rồi cho vào nồi nhỏ.
2. Cho vào giá hấp, thêm nước đun sôi, trong nước trứng thêm khoảng 50 độ nước tinh khiết nóng và dầu trộn đều, đặt trên giá hấp thêm nắp, dùng lửa lớn hấp.
3. Hấp khoảng 4 phút thì bóc nắp phơi hơn 10 giây, sau đó đậy nắp lại tiếp tục hấp.
4. Hấp thêm khoảng ba phút nữa thì dùng đũa trúc cắm vào trong trứng ở trung tâm bát kiểm tra, nếu còn quá loãng, vậy thì đậy nắp lại hấp hơn một phút sau mới kiểm tra, cho đến khi trứng ở đáy bát đọng lại đến trình độ không kém mì trứng nhiều lắm. 5. Lấy bát ra, trải thịt băm lên mì trứng, lại rắc vừng trắng, lên bàn, ăn.
Địa chỉ bài viết này:
