Nguyên liệu chính: vịt 1000 g
Gia vị: Nước tương 15 gram, hành tây 10 gram, rượu gia vị 10 gram, gừng 5 gram, bát giác 5 gram, quế vỏ 3 gram, hạt tiêu 3 gram, muối 3 gram, dầu hạt cải 75 gram, muối tiêu 15 gram
Thực hành:
1. Rửa sạch chân vịt, rắc một chút muối 1,5 gram, lấy tay bôi một chút;
2. Sau đó cho vào bát, thêm hành, gừng, rượu gia vị, muối tinh 1 gram, hạt tiêu, nguyên liệu lớn, vỏ quế, ướp 1 giờ;
3. Lại vào lồng hấp bằng lửa lớn 1,5 tiếng, lấy nước sạch ra;
4. Đặt nồi chiên lên lửa lớn, đun nóng tới 80%, nhân lúc chân vịt chưa nguội cho dầu vào, chiên tới khi vớt ra màu vàng đậm;
5. Sau khi khống chế dầu sạch thì cho vào đĩa, mang muối tiêu lên bàn là có thể ăn.
Phương pháp sản xuất thứ hai
Chất liệu: chân vịt, bột gà rang muối, Old Draw, mật ong, dầu
Thực hành:
1. Chân vịt rửa sạch dùng khăn giấy nhà bếp lau khô, theo hướng dẫn sử dụng, bôi bột gà muối đều lên đùi vịt, đặt tủ lạnh ướp qua đêm;
2. Nấu nước trong nồi, sau khi nước sôi, cho chân vịt đã ướp vào cách thủy hấp 15 - 20 phút, tắt lửa hầm 10 phút (thịt nhiều, vịt già kéo dài thời gian hấp thích hợp);
3. Lấy chân vịt ra cho nguội, dùng khăn giấy nhà bếp lau khô, trộn đều mật ong với mật ong vừa phải, chia làm vài lần bôi đều lên da vịt;
4: Đặt một lượng dầu vừa phải trong chảo để đun nóng 7 phần, cẩn thận đặt chân vịt vào, bật lửa nhỏ, đổ dầu nóng lên da vịt hết lần này đến lần khác, cho đến khi da vịt có màu đỏ tươi, giòn, vớt ra phần dầu khô, cắt lát để ăn, chiên, nếu thời gian lâu hơn một chút, dầu vịt hầu hết bị ép ra, vì vậy sản phẩm hoàn toàn không có hương vị béo ngậy~bạn bè yêu cái đẹp, không yêu cái đẹp, có thể yên tâm ăn ha~
Lời khuyên ấm áp:
1. Bột gà hấp muối có thể chọn nhãn hiệu mình thích, mùi vị thường rất thơm, trên bao bì có hướng dẫn chi tiết về lượng dùng;
2. Khi hấp cá hoặc hấp thịt, đợi nước trong nồi hấp sôi rồi mới lên ngăn kéo, có thể làm cho bên ngoài cá hoặc thịt đột nhiên gặp phải hơi nước nóng mà lập tức co rút lại, bên trong nước tươi không chảy ra ngoài, khóa chặt dinh dưỡng không mất đi, da thịt cũng sáng bóng hơn;
3. Hỗn hợp bôi lão rút và mật ong là để cho màu sắc thành phẩm sáng đỏ đẹp mắt, chú ý bôi xong một lần chờ hơi khô rồi bôi lần thứ hai, lặp lại 3 - 5 lần;
4: chân vịt khi cho vào nồi chiên phần nước dư thừa phải được lau khô, nếu không sẽ chiên nồi, tốt nhất là sử dụng phương pháp chiên, da hướng xuống rất dễ chiên, chiên thức ăn xin đặc biệt chú ý an toàn;
5. Phở gà hấp muối, bánh mì nướng đều có muối, thông thường không cần thêm gia vị, nhưng bạn bè thích nhiều khẩu vị, có thể thêm muối tiêu ăn.
Địa chỉ bài viết này:
