Gia vị: Nước dùng cao 1 bát, nước tương 2 muỗng cà phê, giấm 1 muỗng cà phê, bột ngọt một chút, đường một chút
Thực hành:
1. Đậu phụ rửa sạch đặt trong đĩa dự phòng.
2. Gừng, tỏi thái nhỏ, hành hoa thái nhỏ.
3. Cho gừng băm, tỏi băm, hành hoa, nhân thịt, tương đậu xào thơm, sau đó cho gia vị vào nấu 1 phút, làm cho nước cá thơm nồng.
4. Lấy nguyên liệu đã làm xong để thấm tinh bột, thêm một chút dầu mè, rưới lên mì đậu phụ là được.
Đậu phụ thơm ngon, cách khác.
Nguyên liệu chính: Thịt lợn xay 80 gram đậu phụ Nam 4 miếng tỏi băm 1 muỗng cà phê gừng băm 1/2 muỗng cà phê hành hoa 1 muỗng cà phê ngâm ớt 8 thái nhỏ
Gia vị: Hút sống 1 lại 1/2 thìa lớn, hút 1 thìa muối mịn, 1/8 thìa giấm thơm, 1/2 thìa đường trắng, 1/2 thìa gà tinh, 1/2 thìa tương đậu nành, 1 thìa nhỏ.
Phương pháp sản xuất:
1. Dầu nóng trong nồi, cho vào thịt lợn băm xào sơ qua.
2. Khi thịt lợn ra dầu, cho gừng, tỏi, hành hoa, ngâm ớt xào thơm.
3. Đổ nước sạch hoặc nước dùng cao nửa cốc.
4. Thêm tất cả gia vị, và cắt miếng đậu phụ.
5. Sau khi đun sôi lửa, đun nhỏ lửa đến khi nước canh sắp khô, cho tinh bột vào.
6. Khi nước canh đặc thì rắc hành hoa lên là được.
Mẹo ngon:
1. Đậu phụ Nam ăn ngon hơn đậu phụ Bắc, cũng dễ ngon miệng hơn.
2. Bởi vì ngâm ớt xào ra sẽ có vị mặn, cho nên muối không cần cho quá nhiều.
3. Khi làm đậu phụ, cố gắng ít động đậy nồi, dùng cách lắc nồi để gia vị đều, nếu không sẽ dễ vỡ nát.
Địa chỉ bài viết này:
