(1) Phương pháp sản xuất
Vật chất: Nguyên liệu chính: Dưa chuột cà rốt hạt thông hạt ngô
Thực hành:
1. Dưa chuột rửa sạch thái hạt nhỏ, cà rốt rửa sạch gọt vỏ thái hạt nhỏ, cà rốt vớt qua trong nước sôi, hạt thông chiên thơm.
2, cho vào nồi canh nhẹ (với gà mái già, vịt, sườn lợn, giăm bông và móng guốc và các nguyên liệu khác cho thêm nước sạch để nấu trong vài giờ, với nhung gà tinh khiết mà thành. Nếu không có nước cũng được, nhưng không có hương vị canh), đun sôi sau khi cho hạt ngô, dưa chuột, củ cải và muối, một chút bột ngọt hơi nấu, rắc tinh bột vào hạt thông lật vài lần, rắc dầu mè ra khỏi nồi là được.
(2) Phương pháp sản xuất thứ hai
Nguyên liệu: hạt ngô, hạt thông, cà rốt, hành tây
Gia vị: dầu thực vật, muối, đường, tinh chất nấm, nước
Thực hành:
1. Rửa sạch cà rốt, thái thành to bằng hạt ngô, hành lá thơm cắt thành hành hoa, phân ra hành lá trắng, đợi dùng;
2. Lửa lớn đun nóng nồi, rắc hạt thông vào, đun nhỏ bánh khô, không ngừng xào, làm cho hạt thông được hâm nóng đều; Khi bánh ngọt đến hạt thông có màu vàng óng ánh, thì múc ra phơi lạnh trong đĩa lớn;
3. Lửa lớn đun nóng chảo xào, cho vào lượng dầu thực vật vừa phải, đợi dầu sôi 60% thì cho hành lá vào xào sơ một lát, sau đó cho cà rốt và ngô vào xào sơ;
4. Chuyển lửa, thêm một ít nước sạch dọc theo cạnh nồi, để tránh quá khô, cho vào lượng muối và đường vừa phải, xào đều nắp nồi 1 - 2 phút;
5. Mở nắp nồi cho hành hoa và nấm vừa phải xào qua xào lại, sau đó cho thêm nhân thông đã được làm nguội, lửa lớn nhanh chóng xào đều là được.
(3) Phương pháp sản xuất thứ ba
Vật liệu sản xuất: Hạt thông, hạt ngô, xúc xích vị rộng
Gia vị:Muối, tinh chất gà, hành lá, tinh bột
Phương pháp sản xuất
1. Tùng nhân dùng nước rửa sạch, cho vào chảo dầu chiên đến khi màu sắc hơi đậm để dự phòng.
2. Điều chế muối, gà tinh, hành hoa và tinh bột với lượng nước vừa phải thành nước sốt; Xúc xích Quảng Vị cắt thành hạt lớn.
3. Khi dầu nóng đến 60%, cho hạt ngô vào nồi, xào qua xào lại cho thêm hạt thông và xúc xích Quảng Vị.
4. Xào hạt ngô đến khi mềm, cho nước sốt xào tới khi nước sốt đông lại là được.
Lưu ý
1. Nhiều người thích cho một ít cà rốt thái hạt lựu khi làm ngô thông, nhưng đổi sang cho xúc xích thái hạt lựu Quảng Vị thì mùi vị càng đặc biệt.
2, hạt thông nổ phải sử dụng lửa nhỏ cho nổ một chút để thay đổi màu sắc là tốt, nếu không rất dễ dàng để dán.
Địa chỉ bài viết này:
