Phương pháp chế pháp:
1. Rửa ruột già, lần đầu rửa mặt kiềm, lần thứ hai rửa giấm, đeo lên dùng tay xoa một lần, rửa sạch dầu mỡ trên ruột già, tốt nhất là dùng nước nóng, có thể ngâm một thời gian rồi rửa.
2. Đổ nước vào nồi, cho vào ruột già đã rửa sạch, hạt tiêu, nguyên liệu lớn, gừng, hành, nước sôi rồi bỏ bọt nổi, nấu 40 phút.
3. Ruột già mổ ra từ giữa, cắt đoạn, cho vào nồi nước sôi đun sôi, vớt ra để khống chế nước sạch; Ớt chuông thái lát; Tỏi bóc vỏ, thái nhỏ.
4. Đốt nóng dầu thực vật, cho ruột già, ớt chuông vào nồi rồi vớt ra; Dư dầu bạo tỏi băm, nấu vào rượu gia vị, xì dầu, cho ruột già, ớt chuông, muối tinh, bột ngọt, bột tiêu và một chút nước sôi vào nồi, đun sôi, tinh bột nước câu cá, đun chín là được.
Địa chỉ bài viết này:
