Nguyên liệu chính; Cua biển
Phụ liệu: Ớt khô
Gia vị: muối, đường trắng, tỏi tây, tinh chất gà, tinh bột, dầu ăn
Thực hành:
1. Rửa sạch cua biển băm thành từng miếng, bọc tinh bột;
2. Ngồi trong nồi châm lửa đổ dầu. Đợi dầu nóng thì cho cua biển, tỏi băm chiên tới vàng óng để vớt cua ra, tỏi băm chiên tới vàng óng để vớt dầu;
3. Để dầu trong nồi, cho ớt khô, tỏi nhung, muối, đường trắng (tỉ lệ muối, đường là 1 - 5), cho gà tinh, cua vào xào là được.
Thực hành 2
Nguyên liệu chính: Cua thịt
Phụ liệu: Tỏi băm, vừng
Gia vị: muối, bột ngọt, đường trắng, rượu gia vị, tempeh, ớt khô
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt cua, thêm muối, rượu gia vị, tinh bột khô ướp trong chốc lát;
2. Thêm một lượng dầu vừa phải vào nồi, cho tỏi băm vào cho hơi vàng, sau đó cho ớt khô vào cho thơm, vớt tỏi băm ra rồi cho cua chiên lên bề mặt vàng óng ánh cho vào nồi dự phòng;
3. Trong nồi để lại một chút dầu, cho vào chao, tỏi băm và ớt đã chiên qua, cho muối, đường trắng xào qua, cho cua đã chiên xong vào xào đều, thêm vị tinh ra khỏi nồi là được.
Tính năng:
Thơm ngon, tỏi thơm nồng.
Thực hành 3
Nguyên liệu chính: Cua biển 800 g
Gia vị: Dầu lạc 75 gram, ớt (đỏ, nhọn, khô) 3 gram, tỏi (vỏ trắng) 10 gram, muối 3 gram, đường cát trắng 15 gram, tinh bột gà 2 gram, tinh bột (ngô) 10 gram
Thực hành:
1. Rửa sạch cua biển băm thành từng miếng, bọc tinh bột;
2- Xào chảo đổ dầu đun nóng, cho cua biển, tỏi băm chiên đến vàng óng ánh vớt dầu ra;
3. Để lại dầu đáy nồi, cho ớt khô, tỏi băm, muối, đường trắng (muối, đường trắng tỉ lệ 1 - 5), gà tinh, cua xào chín là được.
Chế tác yếu quyết:
1. Có thể cho thêm 2 thìa nhỏ gừng thái lát, hành lá cùng xào, biến thành cua gừng hành;
2- Cua có thể đổi thành tôm, ếch trâu đều được;
3. Sản phẩm này có quá trình chiên, cần chuẩn bị khoảng 500 gram dầu lạc.
Địa chỉ bài viết này:
