Nguyên liệu chính: Sườn 2 cân, măng xanh 2 củ, hành tây nửa củ (tôi không mua, thêm chút mộc nhĩ làm món ăn phối)
Phụ liệu: nước sốt, nước hoa Kimono hương vị thỏ, muối ăn, dầu ăn, mỡ lợn, giấm, gừng sợi, ớt ngâm, tỏi lát, thì là, mì hạt tiêu, rau mùi, hành tây
Thực hành:
1. Trong nồi ngồi nước, cho vào sườn, nước tốt nhất ngập qua sườn 5 cm, sườn làm như vậy tương đối non, thịt gà trơn mềm;
2. Thêm vào nồi, đun sôi nước kho.
3. Trong nồi sườn bỏ bọt nổi, vớt ra, nước ấm rửa sạch, bỏ vào trong nồi nước kho, nấu nửa giờ.
4. Măng xanh ướp muối, vắt khô nước; Nước ấm mộc nhĩ phát ra, nước quá sôi, nước lạnh trôi sạch.
5. Tắt lửa, sườn ngâm trong nước kho 5 phút rồi vớt ra.
6. Cho vào chảo dầu, cho gia vị thỏ nước hoa, lửa nhỏ, màu dầu đỏ bóng, cho vào sườn kho xào.
7,2 phút sau, đẩy sườn ra cạnh nồi, xào ớt, gừng sợi, tỏi thái lát, măng xanh và mộc nhĩ với chút muối, lật đều.
Sườn mộc nhĩ măng xanh xào cùng nhau 2 phút, cho giấm, thì là, mì hoa tiêu, gà tinh xào 30 giây là có thể ra lò.
Cách làm thứ hai:
Nguyên liệu: sườn sườn nhỏ, tỏi non nửa cân, mẹ nuôi một chai tương ớt (siêu thị có bán), nguyên liệu lớn, hạt tiêu, muối mỗi loại một chút
Thực hành:
1. Khi mua sườn cố gắng băm sườn thành miếng tương đối nhỏ (khi xào mới có thể ngon miệng món sườn cay của mẹ nuôi), trước hết dùng nước bốc lên sườn, bỏ đi máu loãng và mùi tanh;
2. vớt sườn đã bốc hơi bằng nước ra, đổ vào nước nóng đun chín, cốt nhục không tách rời là tốt nhất, nếu không ảnh hưởng đến bề ngoài, lần này có thể cho hạt tiêu, nguyên liệu lớn, gừng thái lát vào nồi hầm để khử mùi mặn của sườn;
3. vớt sườn hầm chín ra, xào chảo đun nóng cho một chút dầu (bởi vì trong tương ớt có dầu), một chút tỏi xanh cho thơm, nếu khẩu vị đậm đà có thể cho hạt tiêu và ớt ra trước nồi xào, rồi đổ tương ớt vào (tương ớt khá cay, có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân) để tạo ra mùi thơm.
4. Đổ vào sườn xào một lát để cho toàn bộ mùi vị của tương ớt vào trong sườn, tương ớt bản thân có vị mặn thêm một chút muối là được, sắp ra khỏi nồi thì cho vào một ít tỏi xanh đã cắt thành đoạn, tuôn ra mùi thơm của tỏi non là được!
Địa chỉ bài viết này:
