Chất liệu:
Thịt ba chỉ 180 gram món ăn búp bê 1 nấm cây trà tươi 50 gram đậu khô 5 miếng tôm khô 8 gram ớt đỏ khô 10 củ tỏi xanh 1 củ tiêu 10 củ tỏi 6 miếng gừng 5 miếng
Gia vị cải trắng: dầu salad 2 thìa nhỏ muối 1/2 thìa nhỏ
Gia vị xào rau: tương đậu đỏ, 1 thìa lớn, 1 thìa lớn, 1 thìa đường cát, 1/2 thìa nhỏ tinh dầu gà, 1/4 thìa nhỏ dầu vừng, 1 thìa nhỏ.
Chuẩn bị:
Thịt ba chỉ thái lát mỏng, nấm cây trà thái hai đoạn, đậu khô thái sợi, lớp ngoài món ăn búp bê thái thành hai miếng, lớp trong không cần thái. Tôm khô ngâm trong nước lạnh 10 phút, tỏi tách tỏi trắng, tỏi xanh thái nhỏ. Tỏi thái miếng lớn, gừng thái lát mỏng.
Phương pháp sản xuất:
1. Cho muối vào nồi, dầu sôi cho nước sôi, cho vào nước búp bê 1 phút rồi lấy ra.
2. Đặt món ăn búp bê đã nấu chín vào trong lưới, dùng tay ấn nhẹ, để ráo nước.
3. Trong nồi đun 2 thìa dầu nhỏ, cho thịt ba chỉ vào xào sơ qua.
4. Khi thịt chín, cho tỏi vào, gừng thái lát tiếp tục xào cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nhạt.
