Thực hành:
1- Rửa sạch cá sống đã làm thịt, lọc khô nước;
2- Rửa sạch nhân sâm phơi nắng, Hoài Sơn và Bắc Kỳ;
3. Đổ nước sạch vào nồi ngói đun sôi, cho vào tất cả nguyên liệu, lửa vũ đun sôi, chuyển sang nồi lửa nhỏ nửa giờ, cho muối vào gia vị là có thể ăn.
Công dụng: kiện tỳ ích khí, an thần sinh tân, bổ huyết thấm thấp.
● Phòng Khoa học Thực phẩm
Người âm hư bổ sung nên chọn nhân sâm phơi nắng
Nhân sâm phơi nắng là nhân sâm tươi được chế biến qua các công đoạn như rửa bằng nước, phơi nắng, xông khói, sấy khô, giữ nguyên hình thái nhân sâm. So với nhân sâm chín đã qua chưng - hồng sâm, dược hiệu ôn hòa hơn, thích hợp dùng cho người khí âm không đủ, mà hồng sâm thích hợp với người bệnh lâu ngày thể hư, âm thịnh dương hư. Cũng có người đề xướng người thể chất tốt thì bổ sung thích hợp dùng sâm phơi nắng, người thể chất suy yếu thì bổ sung thích hợp dùng hồng sâm, về mặt y dược trị liệu hư thoát hoặc bổ sung nhiều hồng sâm. Còn miền Nam khí hậu ấm áp, không khí ẩm ướt, bởi vậy người miền Nam thiên về thể chất ẩm ướt, nhiều âm hư, cho nên bổ sung cũng thích hợp dùng nhân sâm sinh tân ích khí, bổ phế kiện tỳ. Sau đây xin giới thiệu vài món canh bổ dưỡng nhân sâm phơi nắng:
Canh gà hầm nhân sâm phơi nắng
Cách làm: Lấy 1 củ nhân sâm phơi nắng và một con gà mái, nhân sâm phơi nắng có thể thái lát, cùng với gà mái đã thái hạt bỏ vào chung hầm lớn, thêm một miếng gừng, cho vào lượng nước sạch vừa phải, hầm cách nước hai tiếng, cho muối vào cho gia vị ăn.
Tác dụng: áp dụng cho người bị bệnh lâu ngày, thiếu máu và suy nhược sau khi sinh, cũng có tác dụng phụ trợ tốt đối với các loại thiếu máu.
Súp đuôi bò nhân sâm tươi
Cách làm: 1 củ nhân sâm phơi nắng, 500 gram đuôi bò bỏ vỏ, 5 quả táo đỏ bỏ hạt, 20 gram Hoài Sơn khô, 10 gram cẩu kỷ, rửa sạch các vật, đuôi trâu cắt miếng nước, đổ lượng nước vừa phải vào nồi ngói đun sôi, cho vào tất cả nguyên liệu, lửa võ đun sôi, chuyển sang nồi lửa vừa và nhỏ hai tiếng, cho muối vào gia vị ăn.
Công dụng: bổ thận hư, cường gân cốt, ích khí bổ huyết, kiện tỳ khai vị.
Canh lươn Bắc Kỳ phơi nắng
Cách làm: Nhân sâm phơi nắng 20 gram, Bắc Kỳ 50 gram, Hoài Sơn 50 gram, táo đỏ bỏ hạt 6 hạt, thịt quế 20 gram, lươn 500 gram, lươn làm thịt rửa sạch, nước luộc bỏ trơn, cắt đoạn, các nguyên liệu còn lại rửa sạch, cho vào nồi ngói, thêm nước vào nồi hai tiếng là được.
Công dụng: ích khí kiện tỳ, bổ huyết ích tinh. Đối với người suy giảm chức năng tuyến giáp thì tính tình suy yếu, tiếng thở ngắn, mặt sưng phù, tim đập nhanh mất ngủ rất thích hợp.
● Nước ngọt.
Sâm phơi nắng và Hoài Sơn, Bắc Kỳ có thể mua ở hiệu thuốc Đông y.
Địa chỉ bài viết này:
