3-4 người
Gia vị:
Hút sống: 2 muỗng canh
Dầu: 2 muỗng canh
Bột thô: 1/2 muỗng canh
Muối: vừa phải
Thực hành:
1. Măng tây gọt vỏ rửa sạch, thái lát;
2. Nấm rơm rửa sạch, cạo đi tạp chất màu đen, cắt một nửa;
3. Thịt bò rửa sạch, cắt lát ngược, dùng 2 muỗng canh hút sống, 1 muỗng canh dầu và 1/2 muỗng canh bột sống trộn đều, ướp;
4. Đổ nước sạch vào nồi ngói rộng đun sôi, cho măng tây và nấm rơm, lăn 2 - 3 phút, sau đó cho thịt bò đã ướp sẵn, đợi chín là có thể cho muối gia vị nếm thử.
Hiệu quả:
Khai vị ích khí, thanh nhiệt lợi thủy.
● Phòng Khoa học Thực phẩm
Măng tây
Măng tây còn được gọi là rau diếp, lá của nó có thể ăn sống, thuộc cùng một loại rau với rau xà lách mà người Quảng Đông gọi, nhưng bình thường vẫn thích xào vài miếng tỏi và một ít túi dầu rồi ăn, hoặc làm bếp biên. Ngược lại người nước ngoài ăn sống nhiều, giống như sa luật rau xà lách phương Tây, hay là người Hàn Quốc dùng nó để bọc thịt nướng. Măng tây thịt non mịn ngon miệng, thường ăn nhất là măng tây xào, bởi vì mùi vị khá nhạt, các đầu bếp thích ăn chút bột gà, bất quá chiêu cao hơn một chút sẽ dùng nước mắm để thay thế muối, có vị mặn, mùi vị liền không ít.
Thường xuyên ăn măng tây có thể tăng cường tiết dịch dạ dày và dịch tiêu hóa, do đó có tác dụng khai vị giúp tiêu hóa. Kali trong măng tây gấp 27 lần natri, có lợi cho việc thúc đẩy đi tiểu, duy trì cân bằng nước và có lợi ích lớn cho những người bị huyết áp cao và bệnh tim. Nguyên tố flo chứa trong măng tây, có thể tham gia vào sự hình thành men răng và ngà răng, tham gia vào sự phát triển của xương. Măng tây có hàm lượng i - ốt cao, điều này ảnh hưởng có lợi đến sự trao đổi chất và phát triển thể chất cơ bản của cơ thể. Hơn nữa măng tây còn được phát hiện có chứa thuốc ngăn chặn muối nitrit, muối nitrit là một chất gây ung thư, có thuốc ngăn chặn, măng tây chính là một loại thực phẩm chống ung thư.
Ngoài xào, măng tây xào hoa thắt lưng, thịt khô cũng là món ăn thông thường, mà dùng măng tây nấu canh, còn có thể phòng ngừa cảm mạo, dùng măng tây hầm giò heo, có thể thông sữa lợi tiểu. Tuy nhiên, một chất nào đó trong măng tây có tác dụng kích thích thần kinh đối diện, vì vậy người có bệnh mắt, đặc biệt là bệnh mù đêm không nên ăn nhiều.
● Nước ngọt.
Thịt bò đã được ướp sống, sau khi lăn canh xong thì cho muối vào phải thử vị trước. Hơn nữa măng tây sợ mặn, bởi vậy cho ít muối thì tốt hơn.
Địa chỉ bài viết này:
