3-4 người
Gia vị:
Bột gà: 1/4 muỗng canh
Muối: vừa phải
Thực hành:
1- Chọn rau cải rửa sạch, cắt đoạn dài;
2- Gừng lột da, dùng lưng dao đập vỡ; Gà đỏ rửa bằng nước, cắt thành mấy miếng;
3. Cho nước sạch và gừng vào nồi, đun sôi rồi lăn khoảng hai ba phút, cho cải thìa vào đun sôi, rồi cho gà đỏ, nấu tới khi chín là có thể cho muối và bột gà vào ăn.
Hiệu quả:
Kiện tỳ và dạ dày, giải độc khử ẩm, ôn trung ích dương.
● Phòng Khoa học Thực phẩm
Mùa xuân không nên uống nhiều trà lạnh
Đầu xuân lúc nóng lúc lạnh, dòng khí ấm lạnh thường ở trạng thái giằng co, bởi vậy khí hậu lúc lạnh lúc nóng, thay đổi thất thường, đây là một thử thách đối với chính khí và chức năng điều tiết của cơ thể. Hơn nữa mùa xuân ẩm ướt gây họa, thường thường nội thương tỳ vị, cho nên trong ẩm thực Trung y học chú trọng "Khi xuân, ăn nên giảm chua thích cam dưỡng tỳ tráng dương". Nhưng người hiện đại thức đêm tăng ca, ăn ngon uống cay, bởi vậy nhiệt độ nóng là chuyện thường, người Quảng Đông giỏi dùng trà lạnh hạ hỏa, nhưng vào ngày xuân uống trà lạnh lại phải cẩn thận, bởi vì trà lạnh đều là thuốc lạnh tạo thành, dễ tổn hại dương khí, không phù hợp với đạo "Mùa xuân dưỡng dương", bởi vậy phải tránh các loại dược liệu có dược tính khá nặng như Khê Hoàng Thảo, Hạ Khô Thảo, thích hợp chọn các loại trà lạnh có tính chất tương đối bình thản như trà hoa quả La Hán, trà hoa cúc tuyết lê v. v...
Cho dù là nấu canh khử ẩm, cũng phải xem chất lượng cơ thể mỗi người mà quyết định, người già thích hợp thêm nguyên liệu bổ khí dưỡng huyết vừa phải, ví dụ như dùng nhân sâm, táo đỏ, Hoài Sơn, cẩu kỷ tử, Ý Nhân nấu cháo hoặc nước canh, ích khí kiện tỳ, bổ huyết lợi thấp; Trẻ em thì thích hợp kiện tỳ tiêu thực, có thể chọn Hoài Sơn, ngô, Khiếm Thực, sơn tra......
Mà người bình thường uống canh khử ẩm thì phải phân thành thể chất "hàn thấp" hay là "ẩm nóng", người "hàn thấp" thân thể có nhiều triệu chứng dương hư, bình thường tương đối sợ lạnh, uống nước nóng sẽ cảm thấy thoải mái hơn, chất lưỡi tương đối nhạt hoặc béo nhạt, rêu mỏng trắng hoặc hơi ngấy; Người "nóng ẩm" bình thường thể chất tương đối khỏe mạnh, lưỡi đỏ rêu vàng, dày, ngấy, miệng khô miệng đắng, đại tiện vàng nát, bài tiết khó chịu, tiểu vàng. Người ẩm ướt thích hợp uống nước canh ôn dương hóa ẩm như trà long nhãn đường đỏ, canh thịt nạc đậu cô - ve Ý Nhân v. v., người ẩm ướt thì có thể thêm một ít đậu xanh, cỏ suối v. v...... khi nấu canh. Nếu sợ không phân biệt rõ thể chất bản thân, thì chọn Hoài Sơn, Thổ phục linh, đậu lăng, ngô những vật liệu vừa kiện tỳ lợi thấp lại dược tính bình thản là an toàn nhất.
● Nước ngọt.
Vỏ gừng tính hàn, nếu muốn phát huy triệt để tác dụng chống lạnh của gừng, tốt nhất là lột da.
Địa chỉ bài viết này:
