Nguyên liệu: 1 viên nạm (khoảng 500 gram), 2 miếng gừng, 4 - 6 củ hành, 3 củ tỏi, 2 củ hành khô, 3 củ cần tây.
Gia vị: dầu hào 1 muỗng canh, đường 1 muỗng cà phê, muối 3/4 muỗng cà phê, hút sống 2 muỗng cà phê, bột sống 1 muỗng cà phê rưỡi, rượu Thiệu 2 muỗng canh, bột tiêu, dầu mè mỗi loại một chút.
Thực hành:
1. gừng hành thái đoạn, tỏi, hành khô đập dẹp dự phòng.
2. Đầu nạm trảm kiện, lấy rượu Thiệu, hút sống, bột tiêu vớt đều, lại dính bột sống.
3. Cho thịt băm vào chiên chín, sau đó cho dầu hào, bột tiêu, muối, hút sống, gừng, tỏi, dầu mè vào nấu, cuối cùng cho thêm một chút bột sống vào nồi.
Thiếp sĩ: Khi chiên đầu nạm thì chiên vị trí đầu rồi mới chiên vị trí đầu, bởi vì vị trí đầu khá khó chín. Hành nếu chọn hành đỏ, sẽ thơm hơn. Cần tây có thể thay thế bằng rau mùi.
Mùi vị: Thịt cá ngon miệng, mùi gừng hành tây tỏa ra bốn phía.Địa chỉ bài viết này:
