Các sản phẩm đậu phụ như đậu phụ khô, đậu phụ dầu, vỏ đậu phụ có hàm lượng protein cao hơn đậu phụ và đều là thực phẩm giảm béo tốt nhất. Sau đây xin giới thiệu cách ăn đậu phụ và chế phẩm:
Đậu phụ vàng bạc
Nguyên liệu: Đậu phụ 150 gram, đậu phụ dầu 100 gram, nấm rơm (đóng hộp) 20 con, hành lá 2 củ, nước 100 gram, canh (bột) 15 gram, xì dầu 15 gram, đường cát 4 gram, hành lá 4 gram, tinh bột một chút pha thành dạng tương.
Cách chế biến: Đậu phụ và đậu phụ dầu đều được cắt thành những miếng nhỏ vuông 2 cm, cho nước vào nồi, sau khi đun sôi cho thêm nước dùng, đậu phụ, nấm rơm, xì dầu, đường cát v. v., tổng cộng nấu khoảng 10 phút, cho tinh bột vào bát, xung quanh đổ dầu hành lá, bề mặt rắc hành lá lên.
Quả óc chó đậu phụ viên
Nguyên liệu: Đậu phụ 250 gram, trứng gà 2 quả, bột mì 50 gram, dầu salad 500 gram, canh cao 500 gram, muối, tinh bột, bột tiêu, bột ngọt, nhân hạch đào các loại vừa phải.
Cách chế biến: Dùng thìa nghiền đậu phụ, cho vào trứng gà, thêm muối, tinh bột, bột đậu, bột tiêu, bột ngọt trộn đều, làm 20 viên, ở giữa mỗi viên kẹp một nhân hạch đào, dầu salad thượng vượng hỏa thiêu tới năm sáu phần nóng xuống viên chiên chín là được.
Đậu phụ Biwa
Nguyên liệu: Đậu phụ Nam 150 gram, thịt lợn nạc 100 gram, trứng gà 2 quả, tinh bột, nước muối, rượu gia vị, bột tiêu, bột ngọt, hành, gừng các loại vừa phải, chân giò hun khói sợi, nấm hương sợi thủy phát một chút, rượu vang đỏ 100 gram, canh cao 500 gram.
Cách chế biến: sau khi giã đậu phụ trong nước sôi rồi giã thành bùn, trộn với thịt băm, nước trứng, tinh bột, nước muối, rượu gia vị, bột tiêu, bột ngọt cho vào sền sệt, cho hành, gừng, nước trộn đều, lại cho vào một chút dầu vừng trộn đều, dùng 10 thìa canh, mỗi thìa bôi một chút dầu lần lượt cho vào bột đậu phụ, cho chân giò hun khói sợi, nấm hương sợi, cho vào nồi hấp, sau khi lấy ra thì cho vào thìa, đem đậu phụ viên đã chế biến xong đặt ở trong đĩa. Nước dùng đun sôi, cho rượu vang đỏ vào, đun sôi rồi tưới lên đậu phụ tỳ bà là được.
Đậu phụ rau tuyết
Nguyên liệu: Đậu phụ 200 gram, Tuyết Lý Hồi 100 gram, muối tinh, hành hoa, bột ngọt vừa phải, dầu salad 50 gram.
Cách chế biến: Đậu phụ cho vào nước sôi rồi thái hạt lựu vuông 1 cm, thái hạt lựu rửa sạch thái hạt lựu. Trên nồi lửa lớn đun nóng, cho hành hoa vào xào, xào cho ra mùi thơm rồi cho một lượng nước vừa phải, đợi nước sôi rồi cho vào củ cải muối, đậu phụ thái hạt lựu, sửa lửa nhỏ hầm một khắc, thêm muối tinh, bột ngọt là có thể ăn.Địa chỉ bài viết này:
