Phụ liệu: củ cải chua, giăm bông Kim Hoa, nấm shiitake, măng khô
Gia vị: Hành lá, gừng, muối, nước tương, rượu gia vị, bột tiêu trắng, tinh chất gà, súp cao, dầu ăn
Công cụ: Một que tre
Thực hành:
1. Rửa sạch củ cải chua, giăm bông, nấm hương cắt thành sợi, măng khô rửa sạch cắt thành sợi, hành, gừng rửa sạch cắt thành từng đoạn và lát;
2. Nhét sợi củ cải chua, chân giò hun khói, nấm hương, măng khô vào bụng vịt, dùng tăm trúc bịt kín;
3. Ngồi nồi đất châm lửa đổ canh, nấm hương, củ cải chua, chân giò hun khói vào nấu 5 tiếng, vớt phụ liệu trong nồi ra, cho vịt vào, cho thêm chút muối, bột tiêu trắng, gà tinh, rượu gia vị, nấu thêm 6 - 8 tiếng. Trước khi ăn rưới rau thơm vào là được.
Địa chỉ bài viết này:
