Dùng đậu phụ làm nguyên liệu, có thể mặn có thể chay, vừa có thể làm nguyên liệu chính cũng có thể làm nguyên liệu phối hợp, còn có thể đơn độc thành món ăn. Kỳ này giới thiệu đậu phụ xào ớt xanh. Nguyên liệu: 1 hộp đậu phụ bạch ngọc, ớt xanh 50 gram, cà rốt 50 gram.
Gia vị: Dầu lạc 50 gram, tương ớt đậu tương 10 gram, tương ngọt 5 gram, xì dầu, đường, bột ngọt, hành hoa, tỏi thái lát, gừng thái sợi vừa phải.
Cách chế biến: 1. Rửa sạch đậu phụ rồi cắt thành miếng vuông nhỏ; Sau khi thái lát ớt xanh, cà rốt, đun nóng trong nước sôi, vớt ra để khống chế khô. 2. Trên chảo lửa, cho dầu đun nóng rồi cho hành hoa, tỏi thái lát và gừng thái sợi, xào ra mùi thơm rồi cho đậu phụ vào, xào đi xào lại cho đến khi nước đậu phụ sắp khô, cho thêm tương ớt, tương ngọt, xì dầu, đường và ớt xanh, cà rốt thái lát, tiếp tục xào cho ngon miệng, thấy nước sốt không bao lâu, cho bột ngọt trộn đều là có thể ra nồi. Cách làm thuộc loại đậu phụ xào chín này thường áp dụng ớt xanh, rau tỏi xanh có vị cay nồng, tính chất giòn. Gia vị chủ yếu là thái sợi, cũng có thể cắt thành sợi hoặc miếng nhỏ, nhưng tơ không nên nhỏ, sợi không nên thô, miếng không nên mỏng, nếu không sẽ ảnh hưởng đến mùi thơm, hình thái và vị tươi của món ăn đã chín.
(văn) ① Lầm lẫn; ② Giả dối; ③ Giả dối. Đặc điểm của món xào chín là nước sốt, khẩu vị nồng đậm.Địa chỉ bài viết này:
