Nguyên liệu chính: Giao bạch
Phụ liệu: đậu tằm xanh, ớt đỏ
Gia vị: muối, hạt tiêu, sốt sườn, tinh chất gà, canh cao, hành lá và gừng, tinh bột nước, dầu ăn
Thực hành:
1. Rửa sạch giao bạch cắt thành từng miếng, cho vào dụng cụ đun nước sôi vớt ra để ráo nước, ớt đỏ rửa sạch cắt thành từng miếng;
2. Ngồi trong nồi đun lửa cho dầu vào, khi dầu ấm 40%, cho hành gừng vào xào cho thơm, đổ đậu tằm xanh, ớt đỏ, giao bạch xào, thêm tương sườn, muối, bột tiêu, gà tinh, canh vừa phải, tinh bột nước xào đều ra khỏi nồi là được.
Đặc điểm: màu sắc tươi sáng, mặn tươi ngon miệng.
Gợi ý: Giao bạch còn gọi là măng cụt, măng giao. Ở Giang Nam, giao bạch và cá sạo, món ăn tinh khiết được gọi là "Ba món ăn nổi tiếng của Giang Nam". Mùi thơm ngát, nhưng trong giao bạch có chua cỏ, không có lợi cho việc hấp thu canxi, bởi vậy, trước khi nấu nhất định phải dùng nước sôi đun sôi một chút, để tiêu trừ chua cỏ.Địa chỉ bài viết này:
