Gia vị: Hành thái sợi 4 đồng, gừng sợi 3 đồng, hương hỏng 1 lượng, muối tinh 3 phần, xì dầu 2 lượng, dầu lạc 2 cân.
Cách làm: Cạo sạch thịt lợn, thái miếng dài 3 tấc, dày 5 phút, cho vào bát, thêm muối tinh đều. Cho dầu lạc vào muôi xào, khi dùng lửa lớn đun nóng tới 70%, cho thịt chiên khoảng 5 phút, vớt ra khi có màu vàng kim. Da thịt được đặt trong bát sứ thô, rắc hành gừng thái sợi. Cho nước dùng vào trong bát, sau khi pha đều mùi thơm, dùng băng gạc trắng tinh khiết lọc, lại thêm xì dầu, muối tinh pha đều, tưới lên thịt thái lát. Cho vào ngăn kéo dùng lửa lớn hấp 2 tiếng rưỡi. Lấy ra úp vào trong chậu là được.Địa chỉ bài viết này:
