Cách làm 1:
1. Bột mì, trứng gà, đường, bột nhào (hoặc là baking soda) trộn lẫn:
2. Cho sữa thích hợp vào hỗn hợp:
3. Pan, không cho dầu, lửa nhỏ để đun nóng:
4. múc một muỗng canh, chắc là lửa nhỏ...... Đại khái sau khi nhìn thấy rất nhiều bong bóng khí, lật một bên:
5. Hai mặt chiên thành màu cà phê, cho vào nồi:
6. Bánh sau khi để nguội, bôi đều cát đậu đỏ lên, hoàn thành.
Cách làm 2:
[Nguyên liệu/Gia vị] Bánh xốp bột 200 g trứng 1 đường cát mịn 30 g sữa 200 g đậu đỏ nhân 400 g
[Quy trình sản xuất]
a) Trứng, sữa và đường cát mịn trộn đều trước, sau đó trộn đều bột xốp, để yên 15 phút dự phòng.
(2) chảo dầu nóng, đổ bột vừa phải vào chảo để từ từ làm nóng bằng lửa nhỏ, cho đến khi bong bóng nổi lên trên bề mặt bột cho đến khi bột được đông cứng và chín.
c) Bao hai miếng bánh mì đồng vào nhân đậu đỏ vừa phải và ấn nhẹ cố định là được.
Cách làm 3:
Nguyên liệu: 3 quả trứng, 140 gram đường cát, 5 thìa sữa, 2 thìa mật ong, 180 gram bột mì, 1 thìa bột. Đậu đỏ cát 400g. (Chúng có thể trông giống như 10.)
Công cụ: màn hình, máy khuấy điện, dao cao su, đáy phẳng không dính chảo.
Thực hành:
1. Đường cát dùng màn hình lọc để dự phòng. Đặt toàn bộ trứng vào trong chậu, dùng máy trộn chạy bằng điện đánh tới bọt thô, chia làm ba lần cho đường cát vào, đánh tới khi biến trắng và hoàn toàn đuổi đi. Thêm sữa và mật ong nhẹ nhàng trộn đều.
2. Trộn bột và bột nhào, sau khi sàng cho vào bột nhão, trộn nhanh bằng dao cao su (trộn trái và phải với hướng trên và dưới, không sử dụng loại vòng tròn, để tránh gân), phủ màng bám, để yên trong nửa giờ.
3. Đun nóng chảo, múc một thìa bột (khoảng 2 muỗng lớn), chiên trên bề mặt bột bằng lửa nhỏ để tạo ra nhiều bong bóng, sau đó lật mặt trong một thời gian nữa.
4. Bánh sau khi để nguội là có thể gắp nhân đậu. Vỏ bánh đã chiên xong mặt trước là màu cà phê đều, mặt sau là màu vàng nhạt. Lấy hai cái bánh lớn nhỏ tương đương làm một tổ, bôi cát đỏ lên mặt màu vàng nhạt, gấp gọn gàng hai miếng bánh, chính là chiêng đồng ăn ngon.
Ghi chú:
1. Trứng được sử dụng ở đây, cân cả vỏ nặng khoảng 70 g.
2. Có thể sử dụng nhân đậu tự chế, cũng có thể sử dụng nhân đậu bán trên thị trường.
Cách làm 4:
Nguyên liệu: 3 quả trứng gà, 40 gram đường cát mịn, 45 gram sữa, 120 gram bột mì gân thấp, 1,2 gram muối, 1,2 gram bột nhào, lượng đậu vừa phải.
Thực hành:
1. Trứng gà chia làm ba lần cho đường cát mịn vào dùng máy đánh trứng chạy bằng điện.
2. Đổ sữa vào dịch trứng trộn đều.
3. Bột mì gân thấp, muối, bột ngâm cùng nhau sàng vào trong sữa trứng gà dùng dao cạo trộn đều, để yên mười mấy phút.
4. Dùng thìa múc một lượng bột vừa phải đổ vào nồi đáy bằng không dính (trong nồi không cho dầu).
5. Lửa nhỏ đun nóng đến bề mặt nổi bong bóng và hoàn toàn đông lại, khoảng ba phút, lật mặt dùng lửa nhỏ tiếp tục chiên khoảng nửa phút là được, bôi đều đậu lên một mặt màu vàng nhạt, lại dùng một cái bánh khác khép lại là được.
Chú ý:
1. Nhớ cạo sạch bột bên ngoài thìa, sau đó cho vào trong nồi, nếu không nhỏ giọt khắp nơi sẽ không hình thành hình tròn đẹp.
2. Dùng thìa từ từ đổ bột vào trong nồi, cố gắng đổ vào vị trí trung tâm của nồi, nhỏ thành đường kính khoảng 8 cm là được, mỗi lần làm bánh nhất định phải có kích thước giống nhau.
3. Nhất định không được cho dầu vào nồi.
4. Đừng ngại phiền phức, từng bước một đến đây, nhiều thao tác, rất dễ dàng bởi vì nguyên nhân cao thấp không bình đẳng của nồi dẫn đến mép bánh không còn bằng phẳng, khéo đưa đẩy.
5. Lửa nhỏ đun nóng đến bề mặt hoàn toàn đọng lại, không nên lật xem trước, nếu không màu sắc sẽ không cân bằng. Lúc này mặt sau cơ bản có màu cà phê.
6. Đừng khử bọt khi trộn lòng trắng trứng. Trộn đều.
7. Dùng thìa phải làm thành hình tròn, kích thước không chênh lệch nhiều lắm. Hình tròn đại khái khoảng sáu cm là được.
8. Nồi phải dùng không dính nồi, nếu không phải không dính nồi, phải bôi một lớp dầu mỏng chống thấm.
Địa chỉ bài viết này:
