Nguyên liệu chính: Khoai môn 1 cân khoảng 1000 gram, nước sạch 3/2 cốc, lạp xưởng 2 thìa, tôm 2 thìa, nấm hương trung bình 6 củ, dầu sống 3 thìa, bột nhão khoảng 180 gram, bột mì sạch khoảng 80 gram, vừng xào 1 thìa trà, rau mùi, hành lá mỗi loại một chút, bột tiêu 1/4 thìa trà.
Thành phần:
Gia vị: muối 3/2 muỗng cà phê, đường 1 muỗng cà phê, bột gà 1/2 muỗng cà phê.
Thực hành:
1. Tôm khô, nấm hương mỗi loại dùng nửa cốc nước ngâm mềm, thái hạt, ngâm nước dự phòng; Khoai môn gọt vỏ thái hạt nhỏ.
2. Trộn đều bột nhão và bột nhão (bột không có độ gân) với lượng nước vừa phải.
3. Đốt nóng một muỗng dầu, cho nấm đông, tôm, lạp xưởng vào thơm lừng, múc ra, đợi dùng.
4, sâu trong nồi cho khoai môn hạt hơi xào, đổ một nửa trộn với nước xào gia vị và tôm nấm hương ngâm trong nước, thêm nắp và lăn, cho bột nhão trộn đều thành bột nhão, thêm nấm hương thơm, lạp xưởng và tôm, trộn đều và thêm dầu và hạt tiêu bột không ngừng khuấy, làm cho nó dày đặc bánh dán.
5, đổ bánh dán vào đĩa bánh đã được bôi dầu, san phẳng bề mặt, cách ly nước sôi với lửa lớn trong 45 phút, lấy tăm tre cắm vào phần trung tâm của bánh khoai môn, khi rút ra nếu không bột dính vào thư chín, nếu không hấp thêm ba đến bốn phút, rắc vừng và rau mùi, hành lá, để nguội, cắt miếng chiên thơm để ăn.
Ghi chú:
Khi mua khoai môn, phải chọn loại nhẹ, thịt trắng sữa, bởi vì khoai môn như vậy dễ nấu mềm. Khoai môn nhỏ thì tròn thì tốt hơn. Khoai môn lột da, thái xong mới rửa, có thể tránh ngứa tay.Địa chỉ bài viết này:
