Can - xi có thể nấu từ xương vào trong canh?
Nhiều người cho rằng thời gian nấu canh xương càng dài, càng có thể nấu ra dinh dưỡng trong xương và thịt, người có kinh nghiệm sẽ thêm chút dấm khi nấu canh xương, cho rằng có thể giải phóng nhiều canxi hơn. Đúng vậy, sau khi thức ăn được hầm cách thủy, quả thật có một bộ phận dinh dưỡng sẽ từ trong các loại xương thịt tự do đến trong canh cao. Tuy nhiên, nếu nhìn từ góc độ của định luật bảo toàn khối lượng (nghĩa là chất dinh dưỡng không xuất hiện vô cớ và không biến mất vô cớ), thành phần dinh dưỡng trong các loại thịt có xương là cố định, mặc dù thời gian đun nóng kéo dài, có thể phá hủy một số thành phần dinh dưỡng, nhưng hầu hết các chất dinh dưỡng (như protein) vẫn tồn tại trong thịt, và hầu hết các ion canxi vẫn còn trong xương. Bởi vậy đề nghị mọi người khi ăn canh phải ăn cả thịt trong canh, dinh dưỡng mới có thể đầy đủ hơn.
Có bao nhiêu canxi trong Big Bone Soup?
Theo nghiên cứu, xương lợn nặng 1 kg được đun sôi trong 3,5 lít nước sôi trong 4 giờ, chất lượng canxi trong súp là rất nhỏ; Trong khi đó, nước dùng tập trung xương lợn 100cc cũng chỉ chứa 4 mg canxi, khoảng 25 bát canh mới bằng 1 cốc sữa. Trong canh trắng đục nhìn như rất có dinh dưỡng, còn có một lượng lớn dầu mỡ động vật, bổ dưỡng thân thể không được ngược lại bổ sung "Thể trọng". Đối với những người mắc bệnh tim mạch mãn tính như huyết áp cao, mỡ máu cao mà nói, có thể gây ra nhiều ảnh hưởng xấu hơn.
Lượng canxi khuyến nghị một ngày của người trưởng thành bình thường là 1000 mg, mà thanh thiếu niên đang phát triển nhanh chóng ở tuổi dậy thì, lượng canxi một ngày cần 1200 mg. Các chuyên gia dinh dưỡng tin rằng có được canxi từ một chế độ ăn uống cân bằng là cách hợp lý nhất, ngoài việc uống 1-2 cốc sữa (240 ml mỗi cốc) mỗi ngày, đậu phụ truyền thống sẽ thêm các chất có chứa canxi để giúp đông máu trong quá trình chế biến, vì vậy một nửa (70 gram) cung cấp 100 mg canxi; Phần rau, đặc biệt là một số loại rau xanh đậm, bao gồm lá khoai lang, rau Thanh Giang, rau chân vịt, rau cải xanh, rau dền, rau muống, cải dầu, rau phượng đỏ, rau Tứ Xuyên v. v...... cũng là nguồn cung cấp canxi rất tốt.
Người già phòng ngừa loãng xương, chỉ bổ sung canxi là không đủ!
Muốn xương cốt khỏe mạnh, chỉ chú trọng bổ sung canxi là không đủ. Rau chân vịt, cải xoăn, cải xanh, vitamin K giàu có có thể kích hoạt protein canxi xương, thúc đẩy sự hình thành xương. Sự phong phú của phytotin trong ngô, xoài cũng có thể ngăn chặn sự phá hủy các tế bào xương. Ngoài ra, phơi nắng đầy đủ có thể giúp kích hoạt vitamin D trong cơ thể, tăng sự hấp thụ canxi và sản xuất xương trong cơ thể, vì vậy nên đi bộ ngoài trời từ 10 đến 20 phút trước 10 giờ sáng hoặc sau 2 giờ chiều mỗi ngày, khi ánh nắng mặt trời không mạnh nhất; Cũng có thể hẹn bạn bè đi bộ, chạy bộ, leo núi, duy trì cân nặng thích hợp và lối sống lành mạnh.
