Thịt bò viên ngọc trai

Trân Châu Hoàn Tử, tên món ăn này nghe cũng cảm giác rất tinh xảo. Viên ngọc trai được băm thành nhân từ thịt bò tươi, thêm gia vị trộn đều, bên ngoài lại bọc gạo nếp đã ngâm kỹ, hấp mà thành. Ăn thịt bò mềm nhiều nước, gạo nếp trơn bóng, là một món ăn đơn giản lại xuất sắc.

Nguyên liệu chính: thịt bò 300 gram, gạo nếp 80 gram

Thành phần: muối 1 muỗng cà phê, đường trắng 1 muỗng cà phê, hạt tiêu 1/4 muỗng cà phê, bột ngọt 1/4 muỗng cà phê, rượu gia vị 2 muỗng cà phê, nước tương 1 muỗng cà phê, hành lá 2 muỗng cà phê, gừng 1 muỗng cà phê, dầu thực vật 2 muỗng cà phê

Sản xuất:

1. Gạo nếp rửa sạch, ngâm trong nước sạch 4 tiếng.

2. Rửa sạch thịt để ráo nước.

3. Cắt thịt thành miếng thịt.

4. Thịt thái lát thành sợi thịt.

5. Cuối cùng cắt thịt băm nhỏ, dùng dao băm vài cái là được rồi.

6. Nhân thịt cho vào bát lớn.

7. Thêm muối, đường trắng, rượu gia vị, xì dầu, bột ngọt trộn đều, lại dùng tay đánh 10 lần.

8. Nhân thịt bò cho hành băm, gừng băm và dầu thực vật vào.

9. Trộn đều.

10. Gạo nếp ngâm kỹ để ráo nước, cho vào đĩa. Đặt nhân thịt thành những viên tròn lớn nhỏ nhất trí lên gạo nếp.

Bề mặt thịt viên được bọc đều một lớp gạo nếp, lấy tay nặn thật chặt, là gạo nếp dính chặt với nhân thịt.

12. Gạch viên ngọc trai đã làm xong cho vào nồi nước sôi, chưng 10 phút là được.

Chìa khóa:

1. Nhân thịt nhất định phải quấy mạnh, viên thịt làm như vậy không dễ tan, vị cũng ngon.

2. Thời gian hấp không được quá dài, nếu không vị thịt bò sẽ già đi.

3. Làm viên tốt nhất là chọn thịt sườn bò béo gầy đan xen, ăn vào sẽ rất trơn.

Địa chỉ bài viết này: