Phụ liệu: muối 1/2 thìa cà phê, hút sống 2 thìa cà phê, rượu gia vị 1/2 thìa cà phê, bột tiêu 1/2 thìa cà phê, đường 1/2 thìa cà phê, bột ngọt 1/4 thìa cà phê, dầu ô liu 2 thìa cà phê, dầu vừng 1 thìa, gừng thái lát 2 - 3 lát, hành hoa 1 thìa.
Thực hành:
2. Trong nồi đun nước sôi, cho mộc nhĩ và nấm hương vào, đun khoảng 3 phút, vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo nước.
3. Cho cánh gà, nấm hương và mộc nhĩ vào bát lớn, thêm muối, hút sống, rượu gia vị, bột tiêu, đường và bột ngọt, trộn đều, cuối cùng đổ dầu ô liu, trộn đều, ướp 30 phút.
4. Ham cắt miếng dày khoảng 7 mm, một miếng cắt bốn miếng.
5. Sắp xếp tất cả các nguyên liệu trong bát sâu theo thứ tự "Cánh gà - Nấm hương - Mộc nhĩ - giăm bông - Cánh gà".
6. Sau khi lửa lớn đun sôi nồi hấp, cho bát vào, lửa lớn hấp khoảng 13 phút.
7. Lấy ra, rắc hành hoa lên, đun nóng dầu vừng, tưới lên hành hoa là được.
Gợi ý nhỏ ấm áp:
1. Cánh gà rất dễ chín, cho nên chọn nấm hương tươi cùng hấp, có thể chín cùng một lúc. Nếu là gà miếng, có thể chọn nấm hương khô, thời gian hấp kéo dài, mùi vị sẽ nồng đậm hơn.
2. Nếu chọn nấm hương khô, trước hết phải ngâm bằng nước ấm, thời gian ngâm cụ thể phải căn cứ vào chất lượng nấm hương khô mà định ra, tóm lại, phát đến khi mềm hoàn toàn rồi mới nấu tiếp.
Địa chỉ bài viết này:
