[Phương pháp chế biến] Sườn lợn cắt dài khoảng 5 cm, cho vào nước sôi ra nước, vớt ra cho vào nồi hấp, thêm muối, hạt tiêu, rượu gia vị, gừng, hành, canh tươi cho vào lồng hấp đến thịt rời xương thì lấy sườn ra. Nồi được đặt trên lửa lớn, cho dầu đun nóng tới 180 độ C cho vào sườn xào với màu vàng kim vớt ra, cho dầu chay đun nóng, xào nước đường, thêm canh tươi, cho sườn, đường trắng vào lửa nhỏ thu nước, khi nước canh khô, thêm giấm, đợi dầu sáng cho vào nồi, rưới dầu vừng lên, cho vào đĩa phơi nguội, bỏ vừng trộn đều là được.
[Tính năng] Màu đỏ tươi sáng, hương khô và ẩm, ngọt và chua.
Địa chỉ bài viết này:
