Nguyên liệu chính: thịt lợn 350 gram. Thủy phát lan phiến 100 gram, thủy phát mộc nhĩ 25 gram, ngâm ớt 15 gram.
Phụ liệu: muối 3 gram, gừng 5 gram, tỏi 10 gram, hành 10 gram, dầu chay 50 gram, xì dầu 10 gram, giấm 5 gram, đường 15 gram, bột ngọt 1 gram, bột đậu 25 gram.
Quy trình sản xuất:
(1) Thịt lợn thái sợi to khoảng 7 cm, 0,3 cm, trộn đều muối, bột đậu nành;
(2) Lan phiến, mộc nhĩ rửa sạch, thái sợi, ngâm ớt đỏ băm nhỏ;
3) gừng, tỏi cắt nhỏ, hành lá cắt thành hoa;
(4) Dùng xì dầu, giấm, đường trắng, bột ngọt, bột đậu nành, canh tươi, muối pha thành nước sốt;
5. Xào chảo đặt trên lửa lớn, cho dầu đun nóng, cho thịt băm xào tan, thêm ớt, gừng, tỏi băm xào cho thơm;
(6) Cho mộc nhĩ, lan thái sợi, hành hoa xào đều;
(7) Cuối cùng cho nước Khiếm vào, nhanh chóng xới nồi lên.
Hương vị đặc sắc:
Thịt băm thơm cá, màu đỏ óng ánh, vào miệng trơn mềm, chua ngọt cay mặn ngũ vị đều đủ.
Địa chỉ bài viết này:
