Thực hành:
1. Thịt bò nạc (thịt bò Mỹ quá mềm, để làm cho thịt bò ngon hơn) cắt thành sợi thô dài khoảng 4 mm, thêm dầu gừng, muối tinh một chút nắm đều.
2. Cần tây thái sợi dài nhỏ rồi đổ xăng, muối một chút xào tới khoảng bảy phần chín vớt ra. Khương thái sợi, hành thái tiết. Lấy một chén nhỏ, cho một muỗng đường trắng, xì dầu 1 - 2 muỗng, Thiệu tửu 1 muỗng, gà tinh một chút quấy đều.
3. Cho dầu salad vào chảo, sau khi dầu nóng cho vào thịt bò chiên tới nâu đỏ/cà phê vớt ra để ráo dầu.
4. Xào chảo rửa sạch dầu đáy một chút, cho gừng thái sợi hành lá vừa phải và 1 - 2 quả ớt đỏ khô tách ra từ giữa, thêm một muỗng đậu tương huyện lỵ thái nhỏ xào thơm rồi cho thịt bò thái sợi xào trong chốc lát, cho cần tây xào xong, nấu vào nước gia vị vừa vặn nhanh chóng xào tới khi nước khô lên chảo.
Ghi chú: Ma lạt khô hương, dư vị kéo dài vì món ăn này đặc sắc, đặc biệt thích hợp thưởng thức nhắm rượu. Nếu không mua được đậu tương huyện lỵ cũng không sao - chỉ cần tăng lượng xì dầu lên một chút. Tôi thường xuyên không cho đậu tương vào, mặc dù thiếu mùi tương, nhưng lại càng làm nổi bật mùi rượu và vị cay của ớt đỏ khô+hạt tiêu, cũng rất được hoan nghênh!
Địa chỉ bài viết này:
