Nguyên liệu: Dưa chuột 100 gram, thịt lợn nạc 100 gram, ngọc lan thái 50 gram, trứng gà sạch nửa quả. Dầu heo 500 gram (tiêu thụ 50 gram), muối tinh 4 gram, bột ngọt 2 gram, rượu gia vị 5 gram, tinh bột nước 30 gram, hành băm, tỏi xanh, gừng băm các loại một chút, canh cao 150 gram.
Các bước sản xuất:
1. Cắt thịt nạc thành lát mỏng. Ngọc Lan phiến cũng đổi thành phiến, dùng canh nước sôi một chút. Dưa chuột cắt thành miếng hình thoi, rồi đổi thành miếng mắt voi.
2- Thịt lợn thái lát được làm sạch bằng trứng gà, tinh bột nước 20 gram bột; Canh cao, hành thái sợi, tỏi xanh, gừng băm, bột ngọt, muối tinh, rượu gia vị, tinh bột đối thành nước sốt.
3. Đặt nồi lên lửa, cho mỡ lợn vào, khi đun thành bốn năm phần nóng, cho thịt lợn thái lát trơn, sau khi chín, vớt ra cho ráo dầu. Để lại dầu đáy nồi, bỏ thịt vào trong nồi, lại cho Ngọc Lan Phiến, dưa chuột vào, cùng xào hai cái, cho vào Khiếm Thủy, sau khi mở ra trộn đều, ra khỏi nồi đựng đĩa. Chú ý miếng thịt trơn phải dùng dầu sôi cho vào nồi rồi vớt ra ngay.
Đặc điểm hương vị: thịt trơn mềm, thơm ngon, màu trắng.Địa chỉ bài viết này:
