Nguyên liệu: Hoa cải 250 gram, thịt lợn béo gầy 100 gram, sữa bột 20 gram, trứng gà sạch một quả, muối 4 gram, bột ngọt 3 gram, rượu gia vị 10 gram, tinh bột khô 7 gram, canh cao 100 gram.
Phương pháp sản xuất:
1. Rửa sạch hoa cải, dùng dao nhỏ gọt hoa cải thành từng quả cầu nhỏ đường kính khoảng 1 cm, thêm 500 gram nước vào nồi nhôm, thêm 20 gram muối, đun sôi rồi cho vào quả cầu cải rửa một chút, đến khi hơi mềm thì lấy ra, khống chế nước khô, phơi lạnh chờ dùng.
2. băm thịt thành nhung mịn, thêm lòng trắng trứng, sữa bột 10 gram, muối, tinh bột khô, rượu gia vị, quấy mạnh.
3. Đun sôi chảo, đổ 250 gram dầu, đun đến khi vừa bốc khói thì dán đầy nhung thịt đã trộn sẵn, cho vào chảo dầu trơn dầu, thấy màu thịt biến trắng, chín thì vớt ra, cho dầu vào rồi cho thêm canh (nước cũng được), lại thêm sữa bột dùng nước hóa nở 10 gram, bột ngọt, một ít muối, sau khi đun sôi thì dùng tinh bột dùng nước trộn lẫn, cuối cùng đổ tinh bột vào trộn một chút là được.
Địa chỉ bài viết này:
