Nguyên liệu: mướp đắng 400 gram, xì dầu, muối, đường, giấm, tương ớt đậu tương, hành, gừng, tỏi, tinh bột, bột ngọt đều vừa phải.
Phương pháp sản xuất:
1. Dưa đắng rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành sợi nhỏ, hành, gừng thái sợi nhỏ, tỏi băm nhỏ.
2. Xào nồi đặt trên lửa, đun nóng thêm dầu lạc hoặc mỡ lợn, cho mướp đắng thái sợi, xào sơ đến chín một chút, múc ra dự phòng.
3. Sau khi cho dầu vào nồi đun nóng, cho tương ớt đậu tương và mướp đắng đã xào xong vào xào chung, rồi cho xì dầu, muối, giấm, đường, hành thái sợi, tỏi băm, xào đều, cuối cùng dùng tinh bột hoặc nước canh thịt pha loãng cá, lắc đều ra khỏi nồi.
Đặc điểm phong vị: Khổ hàm ngư hương, độc đáo.Địa chỉ bài viết này:
