Gia vị: Thịt ba chỉ lợn tươi, ruột già lợn 500 gram, máu lợn tươi 1000 gram.
Hoạt động:
1. Thịt ba chỉ có da hướng xuống dưới dùng lửa sáng đốt cháy da, ngâm trong nước ấm nửa giờ lấy, cạo sạch da cháy, sau khi cho vào nồi nước sôi đun sôi, dùng lửa nhỏ nấu chín, thừa dịp còn nóng rút xương sườn, phơi nguội rồi cắt lát cho vào đĩa.
2. Ruột mỡ lợn trị sạch, da lật vào trong, một đầu buộc chặt.
3. Máu lợn tươi làm sáng tỏ, huyết thanh phía trên thêm 1/4 nước sạch, muối, bột ngọt và mì gia vị trộn đều với nhân cát, vỏ quế, quế, tử khấu, đinh hương, đổ vào trong ruột lợn, buộc chặt miệng, cho vào nồi nước sôi đun bằng lửa nhỏ đến khi nổi lên, vớt ra phơi lạnh thái lát, trong nồi nước sôi vớt lên như bát canh, thêm các loại gia vị như hành hoa, gừng sợi, bột ngọt và canh thịt, cùng lên bàn với thịt trắng là được.Địa chỉ bài viết này:
