Gia vị: A. Hành hoa 1 thìa tỏi, nửa thìa gừng, nửa thìa ớt đỏ, một chút B. sốt cà chua, 2 thìa rượu gạo, một chút nước sạch, 1 cốc đường, 1,5 thìa giấm trắng, nửa thìa bột tiêu trắng.
Các bước sản xuất:
1. Cá tươi xỉa gai, bỏ thịt đỏ, sau đó băm nhỏ, trộn với bột gà, bột tiêu trắng, bột Thái Bạch.
2. Lòng trắng trứng ngâm đến cứng, trộn vào trong bùn cá, lại dùng thìa cơm phẳng cạo vào trong nước ấm định hình chín.
3. Cà chua đỏ nướng bỏ vỏ thái lát, bỏ hạt, ngoài ra măng thái lát, đậu ngọt, mộc nhĩ đen cũng bị nóng.
4. Cho thêm một chút dầu xào vào chảo, xào gia vị A, cho thêm tương cà chua xào đỏ và các nguyên liệu khác của B, sau khi sôi lên, cho thêm phương pháp 2 và 3 trộn xào, sau khi câu cá mỏng thì lấy dầu vừng, hành hoa điểm hương là có thể cho vào nồi.
Tiểu bí kíp:
1. Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt, thường thấy nhiều trong các món ăn phương Tây, mà ở các món ăn Trung Quốc thì nhiều hơn là làm nước sốt, mục đích là sau khi gọt vỏ hạt thì không có trở ngại về vị, cho nên nếu muốn làm ra món xào cà chua ngon như nhà hàng trong nhà, kỹ xảo nhỏ như vậy sẽ trở thành động tác rất quan trọng.
2. Nếu không thích cá thái lát, cũng có thể dùng tôm bóc vỏ hoặc thịt gà băm hoặc khoai tây nghiền để thay thế, cũng là sự thay đổi rất ngon của món ăn.
Địa chỉ bài viết này:
