Gia vị: A. Trứng gà 1 sữa đậu nành ngọt 300c. c. bột gạo nếp 2 muỗng canh lớn, bột Thái Bạch 1 muỗng canh lớn B. Bột đậu nành xào chín, lượng đường vừa phải
Các bước sản xuất:
1. Nguyên liệu của gia vị A được trộn thành bột.
2. Dùng lửa lớn đun sôi 500c.c. sữa đậu nành ngọt, sau đó từ từ rót vào 1, vừa dùng thìa khuấy, chống dính đáy nồi, khi sữa đậu nành thành dạng nhão đặc, tắt lửa.
3. Lấy một đĩa dài, sâu, bôi dầu salad lên mặt trong, đổ sữa đậu nành dán vào đĩa, sau khi nguội vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.
4. Trên thớt rắc một lớp bột mì, úp ngược bột đậu thành hình trong đĩa dài lên bàn, cắt thành khối hình thoi 3 cm, chấm đều bột mì.
5. Lửa lớn trong chảo dầu đun nóng đến 80% nhiệt độ dầu, cho từng miếng sữa đậu nành vào nồi, chiên giòn đến lớp bơ vàng óng ánh trên bề mặt, vớt ra đĩa nhựa.
6. Sữa đậu nành đã được sắp xếp xong, rắc bột đậu tương hoặc đường sương với gia vị vừa phải.
Tiểu bí kíp:
Du Lâm tỉnh Thiểm Tây từ xưa đã là một thành phố nổi tiếng, trong Tam giáo am ở phía đông thành phố có một "suối Phổ Huệ", nghe nói chất lượng nước trong lành và ngọt ngào, được sử dụng để làm sữa đậu nành, đậu phụ đặc biệt tươi ngon và tinh khiết dày, vì vậy có nguồn gốc của sữa đậu nành chiên món tráng miệng nổi tiếng ở nơi này, ở Tây An cũng có một thực hành như vậy để thay thế nhân bánh thành lòng đỏ trứng sữa tươi, mà được gọi là "sữa tươi mềm".
Địa chỉ bài viết này:
