Gia vị: A. Nước tương, đường một chút B. Nước tương màu nhạt 1 muỗng cà phê bột ngọt 1/4 muỗng cà phê bột Thái Bạch Nhật Bản 1/2 muỗng cà phê bột tiêu, dầu mè mỗi chút sốt XO 1 muỗng cà phê
Làm cách:
1. Xé bỏ thân cây đậu phụ, rửa sạch, cắt đoạn dài 8 cm. Cho vào chảo dầu dùng nhiệt độ dầu (170 độ C) chiên 2 phút, thấy chín vớt ra, nhỏ giọt dầu, dự phòng.
2. Lưỡi vịt cho vào nồi nước sôi đun nóng một chút, vớt lên rửa sạch tạp vật xung quanh, để lại một phần đầu lưỡi.
3. Bạch quả cho vào nước sôi đun nóng 15 phút, loại bỏ vị chua đắng bên trong.
4. Nồi đun nóng trước, thêm 1 thìa dầu mè lớn, hành lá thơm, gừng thái lát và bát giác, thêm canh, lưỡi vịt và bạch quả, dùng nồi lửa nấu 30 phút, sau khi gắp bát giác rồi trộn đều đậu bốn mùa đã chiên xong, cuối cùng điều chỉnh vị.
Bí quyết nấu nướng:
1. Chất keo đậm đặc của lưỡi vịt hơi giòn, khi xử lý trước phải đặc biệt chú ý làm sạch các tạp vật xung quanh, cẩn thận đề phòng mùi tanh của nó làm ô nhiễm toàn bộ mỹ vị.
2. Bạch quả học tên là bạch quả, có hiệu quả trị liệu cầm ho hóa đờm thanh phế, thông thường độc giả có thể đến siêu thị tươi sống chọn mua sản phẩm đóng gói đồ hộp, khi nấu chỉ cần lăn sạch vị chua của đồ hộp là có thể cho vào thức ăn.
3. Đậu phụ được điều trị bằng cách chiên, khác với cách ăn thông thường, mặc dù màu sắc không tươi. Bất quá sau khi trộn lẫn các loại nguyên liệu nấu ăn, ngược lại vị càng giao hòa.
Địa chỉ bài viết này:
